Das Garnelen-Risotto ist eines jener Gerichte, die immer Eleganz und Gemütlichkeit auf den Tisch bringen. Cremig, duftend und geschmackvoll, ist es ein perfektes Rezept sowohl für ein besonderes Abendessen als auch für ein Sonntagsessen mit der Familie. Es zu Hause zuzubereiten ist viel einfacher, als man denkt: Man braucht nur wenige hochwertige Zutaten, eine gute Brühe und ein paar Tricks, um ein perfekt cremiges Garnelen-Risotto zu erhalten, mit einer weichen und umhüllenden Konsistenz.
In dieser Version zeige ich dir, wie du ein Garnelen-Risotto zubereitest, indem du eine Brühe aus Köpfen und Schalen kochst – ein wesentlicher Schritt, um einen intensiven und natürlichen Geschmack zu erzielen, ohne Sahne oder andere Fette hinzuzufügen. Das Garen der Garnelen in zwei Konsistenzen – ein Teil wird geschnitten und dem Risotto hinzugefügt, der andere ganz gebraten zur Dekoration – verleiht dem Gericht ein perfektes Gleichgewicht zwischen Zartheit und Charakter.
Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die ein einfaches Meeresfrüchte-Risotto suchen, aber mit einem hervorragenden Ergebnis.
Auch perfekt für diejenigen, die ein Garnelen-Risotto ohne Sahne zubereiten möchten, leicht, aber geschmackvoll. Mit wenigen Schritten erhältst du ein duftendes und unwiderstehliches Gericht, das jeden, der es probiert, erobern wird😊.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 180 g Carnaroli-Reis
- 300 g Garnelen (frisch oder aufgetaut)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- Petersilie und Zitronenschale
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett Schneidebrett
- 2 Töpfe Edelstahltöpfe
- 1 Pfanne Pfannen
- Haken
Schritte
Schäle die Garnelen und lege das Fleisch beiseite.
Gib die Köpfe und Schalen in einen kleinen Topf mit einem Schuss Öl. Röste sie 2–3 Minuten, bis sie leuchtend rot werden.
Füge die heiße Gemüsebrühe hinzu und lasse sie 20 Minuten köcheln.
Filtere die Brühe: Du erhältst eine duftende Brühe, perfekt für das Risotto.
Lasse in einem Topf die gehackte Schalotte mit einem Schuss Öl glasig werden.
Gib den Reis hinzu und röste ihn, bis er glänzend wird.
Lösche mit dem Weißwein ab und lasse ihn verdunsten.
Beginne den Garnelenfond kellenweise hinzuzufügen, rühre um und warte, bis er aufgenommen ist, bevor du mehr hinzugibst.
Schneide die Hälfte der Garnelen in Stücke und lasse die anderen ganz.
3 Minuten vor Ende füge die in Stücke geschnittenen Garnelen hinzu und brate die ganzen Garnelen 1 Minute pro Seite in einer Antihaftpfanne mit einem Schuss Öl an. Sobald der Reis gekocht ist, schalte den Herd aus, füge die Garnelen hinzu und rühre eine Nuss Butter unter.
Richte das Gericht mit gehackter Petersilie und einem Hauch geriebener Zitronenschale an.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie macht man ein cremiges Garnelen-Risotto ohne Sahne?
Um ein cremiges Garnelen-Risotto ohne Sahne zu erhalten, ist es entscheidend, eine gute Brühe mit Köpfen und Schalen herzustellen, zum Schluss mit Öl oder Butter zu rühren und die Garnelen erst in den letzten Minuten hinzuzufügen, um sie weich und saftig zu halten.
Wann fügt man die Garnelen in das Risotto hinzu?
Die Garnelen werden in den letzten 2–3 Minuten der Risotto-Kochzeit hinzugefügt, damit sie zart bleiben und nicht gummiartig werden. Einige kannst du separat für die Dekoration anbraten.
Welche Reissorte sollte man für das Garnelen-Risotto verwenden?
Der ideale Reis ist Carnaroli oder Arborio, da sie gut die Kochzeit beibehalten und die nötige Stärke abgeben, um ein cremiges Risotto all’onda zu erhalten.
Wie macht man das Garnelen-Risotto geschmackvoller?
Das Geheimnis ist, die Köpfe und Schalen in der Pfanne zu rösten, bevor sie der Brühe hinzugefügt werden. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack und verleiht dem Risotto ein tieferes und natürlicheres Meeresaroma.
