Frühling, noch Artischockenzeit — warum also nicht eine schöne Lasagne mit Erbsen und Artischocken aus dem Ofen, ein pflanzliches Rezept zubereiten.
Für frische Erbsen ist es jedoch noch zu früh, deshalb habe ich tiefgekühlte Bio-Erbsen verwendet.
Ich bevorzuge deutlich die pflanzliche Béchamel, sehr leicht mit Öl, nur mit Salz und Muskatnuss gewürzt.
Wenn du eine farbige Béchamel möchtest, kannst du sie mit Kürbis zubereiten wie in diesen Lasagne mit Erbsen in Kürbis-Béchamel.
Interessant ist auch die Ofenpasta in Kurkuma-Béchamel.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für hausgemachte frische Spinat-Nudeln
- 150 g Spinat (gekocht und ausgedrückt)
- 300 g fein gemahlener Hartweizengrieß
- 1 Prise Meersalz, unraffiniert
- 5 g Olivenöl extra vergine
- 1 l Sojamilch
- 120 g Weizenmehl Typ 2 (Bio)
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Teelöffel Meersalz, unraffiniert
- 1 Prise Muskatnuss
- 300 g Erbsen (gekocht)
- 5 Artischocken (in der Pfanne als Spalten gegart)
- 2 Esslöffel Gondino (optional)
- 1 Schalotte
Utensilien
- Auflaufform
Zubereitung Lasagne mit Erbsen und Artischocken
Bereite als Erstes die grüne Lasagne mit dem gekochten Spinat zu.
Nimm die 150 g gekochten und ausgedrückten Spinat und püriere ihn.
Gib in eine Schüssel das Mehl und in die Mitte das Spinatpüree und die Prise Salz.
Knete gut von Hand oder in der Küchenmaschine, bis ein glatter Teig entsteht; diesen ruhen lassen.
Ziehe mit der Nudelmaschine die Lasagneblätter und lege sie abgedeckt in den Kühlschrank.
Bereite die Béchamel zu: Röste für ein paar Minuten das Mehl und das Olivenöl extra vergine in einem Topf.
Gieße die Sojamilch, das Salz und die Muskatnuss dazu und rühre mit einem Schneebesen, bis es aufkocht.
Reduziere die Hitze und rühre weiter, bis die Béchamel dick wird. Gib sie in eine Schüssel und decke sie mit einem Teller ab.
Schichte die Lasagne: Auf den Boden der Auflaufform einen Löffel Béchamel geben, dann die grünen Lasagneblätter auflegen, eine Schicht Béchamel, Erbsen und in Spalten geschnittene Artischocken, geriebener Gondino und so weiter schichten, bis du mit Béchamel, Erbsen und Artischocken abschließt.
Backe 40 Minuten bei 180 °C, bis sie goldbraun wird.
Tipps
Wenn von der Lasagne mit Erbsen und Artischocken etwas übrig bleibt, kannst du sie gut verschlossen für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
