Ein sehr einfaches, saisonales Hauptgericht: leichte Artischocken-Lasagne, ideal für einen Festtag.
Ofenlasagne oder „pasticcio“, wie wir hier in Venetien sagen, sind ein traditionsreiches Gericht. Die pflanzlichen Varianten sind praktisch endlos: Man muss nur das saisonale Gemüse austauschen, eine Béchamel auf Öl-Basis und verschiedene Mehle wählen, weitere Zutaten nach Geschmack hinzufügen – und das Ergebnis ist jedes Mal anders.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die leichte Artischocken-Lasagne
- 1 l Pflanzenmilch
- 120 g Mehl Typ 2
- 50 g extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel naturbelassenes Meersalz
- 1 Prise Muskatnuss
- 250 g Lasagneblätter (aus Hartweizen)
- 8 Artischocken (in der Pfanne zubereitet)
- 100 g Käse (vegan)
Utensilien
- 1 Auflaufform
Schritte für die leichte Artischocken-Lasagne
Gib einen Esslöffel Olivenöl extra vergine in einen Topf, füge das Mehl hinzu und röste es ein paar Minuten, dabei schnell umrühren.
Gieße die Pflanzenmilch dazu, füge die Prise Salz und frisch geriebene Muskatnuss hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis die Mischung aufkocht.
Reduziere die Hitze und rühre die Béchamelsauce weiter, bis sie dick und samtig ist.
Schneide die in der Pfanne angebratenen Artischocken mitsamt den Stielen in Stücke und lege sie beiseite.
Reibe den veganen Käse. Blanchiere die Lasagneblätter ein paar Minuten in Salzwasser.
Verteile eine dünne Schicht Béchamel in der Auflaufform, schichte dann abwechselnd Lasagneblätter, Artischocken, Béchamel und veganen „Parmesan“ und so weiter, bis die Form gefüllt ist. Im Ofen bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, etwa 40 Minuten.
Tipps von Timo und Lenticchie
Du kannst die leichte Artischocken-Lasagne bis zu ein paar Tage im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren.
