Wenn du einfache, gesunde und unglaublich leckere Rezepte magst, werden Grünkohl-Chips bald zu einem deiner Lieblings-Snacks.
Knusprig, leicht und unwiderstehlich würzig – sie zeigen, dass mit wenigen Zutaten und nur wenigen Minuten selbst ein einfaches, frisches Gemüse in etwas überraschend Köstliches verwandelt werden kann. Ihr Crunch ist die wahre Magie: eine brüchig-trockene Textur, die beim ersten Biss begeistert – perfekt als gesunder Snack, als Bereicherung für ein Aperitif oder um Suppen und Cremes einen knackigen Akzent zu geben.
Das Schöne an Grünkohl-Chips ist ihre einfache Zubereitung. Es braucht keine besonderen Techniken oder komplizierten Geräte: Die Blätter einfach mit etwas extra nativem Olivenöl würzen, eine Prise Salz und nach Belieben Gewürze dazugeben und ab in den Ofen. In wenigen Minuten übernimmt der Backofen den Rest und zaubert dünne, leichte und super-knusprige Blätter. Ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber nicht auf Geschmack und Qualität verzichten willst.
Grünkohl, der in der toskanischen Küche eine wichtige Rolle spielt, ist in der Küche unglaublich vielseitig. Neben Chips eignet er sich für cremige und aromatische Zubereitungen wie das Grünkohl-Pesto, das wunderbar zu Pasta passt oder auf gerösteten Crostini schmeckt. Von rustikalen Suppen wie der toskanischen Farinata bis zu in der Pfanne geschwenktem Gemüse – dieses Blattgemüse überrascht immer wieder durch seine Intensität und Charakter.
Nimm dir jetzt eine Minute, um das Rezept zu lesen und dann… KOCHEN und ESSEN!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2-3
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
Für die Zubereitung der Grünkohl-Chips sind keine genauen Grammangaben nötig. Wichtig ist, den Belag nicht zu übertreiben, da zu viel Öl oder Würze die Garung beeinträchtigen und den finalen Crunch schmälern können.
- nach Bedarf Grünkohl (Blätter)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf getrocknete Chiliflocken
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
Schritte
Die Zubereitung der Grünkohl-Chips ist sehr einfach und schnell. Schauen wir uns die einzelnen Schritte an.
Zuerst die Blätter am Strunk abtrennen und gründlich unter fließendem Wasser waschen. Anschließend in ein Sieb geben, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und die Blätter mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Dieser Schritt ist entscheidend, um wirklich knusprige Chips zu erhalten.
Jetzt die einzelnen Blätter nehmen und wie auf dem Foto gezeigt vom Mittelstrunk lösen.
Die Grünkohlblätter sammeln und mit extra nativem Olivenöl, getrockneten Chiliflocken und Salz würzen.
Gut vermengen, am besten mit den Händen, sodass die Blätter gleichmäßig gewürzt sind.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Blätter in einer einzigen Lage verteilen, ohne sie zu überlappen. Falls nötig, zwei Bleche verwenden.
Im vorgeheizten Heiß-/Ober-/Unterhitze-Ofen bei 200°C 7–8 Minuten backen.
Nach dem Herausnehmen die Chips vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Während sie abkühlen, werden sie noch knuspriger 😉.
Aufbewahrung
Die Grünkohl-Chips halten sich bei Zimmertemperatur 2–3 Tage in luftdichten Behältern. Für eine korrekte Aufbewahrung müssen die Chips vollständig ausgekühlt sein, da sonst die im Behälter entstehende Wärme sie feucht macht und sie nicht mehr knusprig bleiben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum werden meine Chips nicht knusprig?
Die häufigsten Ursachen sind: die Blätter waren vor dem Backen noch feucht, es wurde zu viel Öl verwendet, die Blätter lagen übereinander auf dem Blech oder die Ofentemperatur war zu niedrig.
Kann ich sie im Heißluftfritteuse (Airfryer) machen?
Klar! Bei 160–170°C ca. 6–8 Minuten garen und dabei häufig kontrollieren. Wichtig ist, den Korb nicht zu voll zu packen, damit die Luft gut zirkulieren kann.
Kann ich andere Kohlarten verwenden?
Du kannst es mit Wirsing (Kale), Wirsingkohl oder Weißkohl versuchen, aber Grünkohl eignet sich besonders gut, weil die Blätter dick und fest sind und beim Backen super knusprig werden.
Welche Gewürze kann ich hinzufügen?
Du kannst sie nach Belieben würzen: süßes oder geräuchertes Paprikapulver, Curry, Knoblauchpulver, Sesamsamen.
Sind sie für eine leichte Ernährung geeignet?
Ja, sie sind ein leichter Snack und ballaststoffreich. Im Vergleich zu klassischen Kartoffelchips haben sie weniger Fett (vorausgesetzt, man übertreibt es nicht mit dem Öl) und sind von Natur aus pflanzlich.
Kann ich sie in anderen Gerichten verwenden?
Unbedingt! Zerbröselt sind sie perfekt über Suppen und Cremes, geben Salaten Knusprigkeit, eignen sich als Topping für Pasta oder als Beilage zu Hummus oder Aufstrichen.
Geht das auch ohne Öl?
Man kann es probieren, aber das Ergebnis ist weniger knusprig und trockener. Eine ganz leichte Ölschicht hilft, die Blätter gleichmäßig zu rösten.
