Die Suppe aus Farro und Pilzen ist ein sehr einfaches, vegetarisches Gericht, das durch die Pilze besonders aromatisch und schmackhaft ist. Sie ist echtes Comfort Food, ein Gericht, das man heiß genießt und das an kalten Herbst- und Winterabenden wärmt; oder wir bereiten sie zu, wenn wir Lust auf etwas Leichtes und Gutes haben, zum Beispiel nach den Weihnachts- oder Osterfeiertagen. Das Rezept ist schnell zubereitet und Farro muss nicht eingeweicht werden. Wenn Sie Hülsenfrüchte und Getreide mögen, könnten Sie sich auch für Suppen und Eintöpfe mit Kichererbsen und getrockneten Kastanien, Wirsing, Kürbis und Bohnen und weitere Rezepte interessieren, die Sie im entsprechenden Bereich meines Blogs unter „Suppen, Eintöpfe und Cremesuppen“ finden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 200 g geschälter Farro
- 250 g Pilze
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 Zwiebel
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 l Wasser oder Gemüsebrühe
Zubereitung
Den Farro gründlich abspülen und in einen großen Topf mit 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe geben (Farro saugt beim Kochen sehr viel auf), zudecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ab diesem Zeitpunkt sollte er weitere circa 35 Minuten bei schwacher Hitze garen, wobei ein kleiner Spalt zwischen Deckel und Topf verbleiben sollte.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen, grob zerteilen und in eine beschichtete Pfanne mit Deckel bei hoher Hitze geben, damit sie einen Teil ihrer Flüssigkeit verlieren, die wir später wegschütten (das dauert etwa ein paar Minuten). Diesen Schritt machen wir nur, wenn wir Champignons verwenden.
Diese Vorgehensweise zweimal wiederholen. Neben Champignons können Sie auch Steinpilze, Chiodini, Pioppini usw. verwenden.
Nach 15 Minuten ab dem Aufkochen die Karotten, die Zwiebel und den Sellerie kleinhacken und zum Farro geben; die Pilze ebenfalls hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die Garzeit fortsetzen. Falls die Kochbrühe zu stark zu reduzieren droht, heißes Wasser bereithalten und bei Bedarf nachgießen. Servieren Sie die köstliche Farro- und Pilzsuppe mit einfachen oder mit Öl und Knoblauch aromatisierten Brotcrostini.
