Ein Herz zum Verlieben. Rezept für Mürbeteig mit Mandeln für kleine, verzierte Herzen. Duftend, um jene zu gewinnen, die ein kleines, köstliches Geschenk erhalten. Schön, um denen eine Freude zu bereiten, die ein kleines Gebäck zum Kaffee finden. Es gibt sehr viele Rezepte, um Mürbeteig herzustellen. Dies ist eines davon, mit einem zusätzlichen Pluspunkt. Mürbe und reich an Mandelmehl, um diesen wertvollen Mehrwert zu geben. Ideal für Kekse zum Dekorieren und Tartes zum Füllen mit leckeren Cremes. Der Kakao schenkt zudem eine warme Farbe, ideal für jeden Anlass.
Weitere Rezepte mit Mürbeteig findest du weiter unten.
- Schwierigkeit: Leicht
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: ca. 30 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Mandeln, Mehl, Puderzucker, Eier…
- 250 g Mandelmehl
- 250 g Weizenmehl Tipo 00
- 250 g Maisstärke (Maizena)
- 250 g Puderzucker
- 3 Eier
- 375 g Butter
- 60 g ungesüßtes Kakaopulver
- nach Bedarf weiße Schokolade
- nach Bedarf Konfitüre
Werkzeuge
Eine Schüssel zum Kneten, eine Arbeitsfläche mit Nudelholz und Ausstechern… Die Werkzeuge, die ich verwende, findest du in meinen Einkaufstipps
- Backöfen
- Backgitter
- Teigknetmaschinen
Schritte
Teilt die Zutaten, um zwei unterschiedliche Farben zu erhalten. Gebt in eine Schüssel die Mehle, die Eier und die weiche Butter. In einer anderen Schüssel bereitet ihr den Mürbeteig mit Kakao vor. Schnell verkneten und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Teig gut verarbeitbar wird.
Rollt die Mürbeteige aus und formt eure Motive; bei dieser Gelegenheit habe ich zweifarbige Herzen ausgestochen, natürlich ist jede Form willkommen.
Ich habe mich mit Kontrasten ausgetobt. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und bei 180 °C für ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Backen – die Plätzchen sollten nicht zu sehr austrocknen – abkühlen lassen und mit stückfreier Konfitüre füllen. Ich habe eine Konfitüre aus wilden Pflaumen verwendet, leicht säuerlich, die sehr gut zum ungesüßten Kakao passt.
Zum Schluss mit weißer Schokolade verzieren.
Puderzucker oder Kokosraspeln
Ein paar zusätzliche Tipps
Der Teig behält die Form sehr gut und eignet sich hervorragend für Tartes mit verschiedenen Cremes, kleine Tartelettes und Cream Tarts. Wählt eine feine Konfitüre, z. B. Himbeere oder Bitterorange. Ihr könnt die ausgestochenen Formen auch fertig geformt einfrieren und später backen.
