Der LEMON CURD ist eine samtige Creme englischer Herkunft, mit leuchtender Farbe und intensivem Zitrusduft, die schon beim ersten Löffel begeistert. Hergestellt aus frischem Zitronensaft und -schale, Zucker, Eiern und Butter, vereint sie ein perfektes Gleichgewicht aus lebendiger Säure und umhüllender Süße, mit einer seidigen Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Am Gaumen wirkt sie frisch und ausdrucksstark, dabei harmonisch, mit einer buttrigen Note, die die zitronige Charakteristik abrundet, ohne zu beschweren. Ihr glänzender Geschmack macht sie unglaublich vielseitig: ideal zum Bestreichen von Scones und Brioche, perfekt als Füllung für Torten, Tartelettes und Sponge Cakes, unwiderstehlich auch einfach pur vom Löffel.
Lemon Curd ist eine raffinierte, aber unkomplizierte Zubereitung, die die Frische der Zitrone in die Küche bringt und eine britisch-elegante Note verleiht, sodass jedes Gebäck zu einem leuchtenden, aromatischen Erlebnis wird.
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 100 g Zitronensaft
- 2 Zitronen (unbehandelte Schale)
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
Für das Lemon Curd benötigen Sie
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Zitruspresse
- 1 Reibe
- 1 Handschneebesen
- 1 Sieb
- 1 Schüsselchen
Zubereitung Lemon Curd
Geben Sie den Zucker in einen Topf und reiben Sie die Zitronenschale, wobei Sie die weiße Schicht vermeiden. Reiben Sie Zucker und Schale zwischen den Fingern: Das hilft, die Öle freizusetzen.
Gießen Sie den Zitronensaft in den Topf und verrühren Sie ihn gründlich mit dem Zucker.
Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eier mit dem Salz gut mit einer Gabel.
Gießen Sie die Eier zur Zucker-Zitronen-Mischung und rühren Sie um. Stellen Sie den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd.
Kochen Sie den Lemon Curd unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt und 74 °C erreicht.Wenn Sie kein Thermometer haben, tauchen Sie einen Löffel in die Creme und heben ihn heraus.
Der Lemon Curd ist fertig, wenn er den Löffel „bedeckt“, also: eine gleichmäßige Schicht auf der Oberfläche bleibt und, wenn Sie mit dem Finger über die Rückseite des Löffels fahren, die Spur klar bleibt und sich nicht schließt.Nehmen Sie die Creme vom Herd und passieren Sie sie durch ein Sieb, um Schale und Eiweißstückchen zu entfernen. Geben Sie die Butter dazu und rühren Sie gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.
Füllen Sie den Lemon Curd in einen luftdichten Behälter und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen.Anschließend stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank
7–10 Tage in einem sterilisierten Glas.
Im Gefrierfach
Kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Portionieren Sie ihn in gefriergeeignete Behälter.
Tauen Sie ihn langsam im Kühlschrank auf und rühren Sie vor dem Gebrauch um.
Im Gefrierfach
Kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Portionieren Sie ihn in gefriergeeignete Behälter.
Tauen Sie ihn langsam im Kühlschrank auf und rühren Sie vor dem Gebrauch um.
