Die Dacquoise mit Chantilly-Creme, Schokostückchen und Marron glacé ist ein eleganter und geschmacksvoller Kuchen, ideal für alle, die feine Kontraste und verschmelzende Texturen schätzen. Die Basis aus Mandel‑Dacquoise ist leicht und außen leicht knusprig, während das Innere weich und aromatisch bleibt und jedes Element der Zusammenstellung hervorhebt.
Die Chantilly‑Creme ist luftig und samtig und umschmeichelt den Gaumen mit ausgewogener Süßigkeit; die Marron glacé bringen intensive, raffinierte, warme Noten, die an Herbst und Festtage erinnern. Die Schokostückchen vollenden das Dessert mit kleinen, herben Akzenten, die Charakter und Tiefe hinzufügen.
Das Ergebnis ist ein harmonisches Dessert, bei dem die Schlichtheit der Zutaten in pure Eleganz verwandelt wird.
Perfekt als Festtagskuchen oder gehobener Abschluss eines Menüs, überzeugt diese Dacquoise mit ihrem scenografischen Erscheinungsbild und einem runden, zarten aber präsenten Geschmack — ideal zum Teilen bei besonderen Anlässen.
Das könnte Ihnen auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 344,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,41 (g) davon Zucker 35,83 (g)
- Proteine 4,42 (g)
- Fett 17,95 (g) davon gesättigt 0,36 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 1,93 (g)
- Natrium 69,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 143 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g Eiweiß (Zimmertemperatur)
- 115 g Zucker
- 90 g Mandelmehl
- 7 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 18 g Reismehl
- 300 g gesüßte pflanzliche Schlagsahne zum Aufschlagen
- 30 g Puderzucker
- Eine halbe Schote Vanille
- 40 g Zartbitter-Schokostückchen
- 3 Marron glacé
- Puderzucker
- Marron glacé
Für die Dacquoise mit Chantilly-Creme und Marron glacé benötigen Sie
- 3 Schüsseln
- Handmixer elektrisch
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- Backpapier
- 1 Spritzbeutel
- 1 Acetatfolie für Lebensmittel (Rolle)
Zubereitung Dacquoise mit Chantilly-Creme und Marron glacé
Geben Sie die Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit 60 g Zucker steif.
In einer anderen Schüssel vermengen Sie das Mandelmehl, 50 g Zucker, Reismehl und das Weizenmehl (Tipo 00). Verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen.Heben Sie die steif geschlagenen Eiweiß nach und nach unter und rühren Sie von unten nach oben, vorsichtig, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Zeichnen Sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit Hilfe einer Schüssel von etwa 18 cm Durchmesser zwei Kreise und drehen Sie das Papier um, damit die Druckfarbe nicht mit der Masse in Berührung kommt.
Füllen Sie den Spritzbeutel mit dem Teig und verfolgen Sie die Konturen der Kreise, bis sie ausgefüllt sind.Backen Sie im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180° für 10 Minuten, dann reduzieren Sie auf 160° und backen weitere 10 Minuten.
Nach dem Backen nehmen Sie die Dacquoise heraus und lassen sie komplett auskühlen, bevor Sie das Backpapier entfernen.Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne mit dem Puderzucker steif. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine luftige, stabile Creme entsteht.
Geben Sie die Zartbitter-Schokostückchen und die zerbröselten Marron glacé dazu und heben Sie alles mit einem Spatel unter.
Nehmen Sie die abnehmbare Backform (18 cm). Legen Sie den Boden mit Backpapier aus und geben Sie einen Keksboden hinein. Bekleben Sie die Seiten mit Acetat; falls Sie keines haben, ist das nicht weiter schlimm. Füllen Sie nun die Chantilly-Creme ein und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Schließen Sie mit dem zweiten Keksboden und drücken Sie ihn leicht ein.
Stellen Sie die Dacquoise mit Chantilly-Creme und Marron glacé für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Vor dem Servieren bestreuen Sie sie mit Puderzucker und dekorieren nach Belieben mit weiteren Marron glacé.
