Die herzhaften BACI DI DAMA, knusprig und unwiderstehlich, sind kleine Geschmacksschätze, perfekt zum Aperitif oder um ein Buffet bei Festen aufzuwerten. Die Hüllen, nach Parmesan und Nüssen duftend, schmelzen beim Biss und bieten eine zarte, buttrige Textur, während die cremige Füllung den Gaumen mit ihrer Sanftheit umhüllt.
Die Frischkäsecreme, samtig und leicht pikant, trifft auf den kräftigen Geschmack fein gehackter Salami und schafft ein harmonisches Gleichgewicht zwischen milchiger Süße und würzigen Noten. Ein Kontrast der Konsistenzen, der jeden Bissen vollendet, verführerisch, aber nie übertrieben.
Elegant in der Form und intensiv im Geschmack sind diese herzhaften Baci di Dama die perfekte Idee, um Gäste mit einem raffinierten Fingerfood zu überraschen, das simpel zuzubereiten ist und großen optischen sowie geschmacklichen Effekt bietet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 80 g Mandelmehl
- 80 g Parmesan
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Salz
- 100 g Butter
- 100 g Streichfähiger Frischkäse
- 50 g Salami
Für die herzhaften Baci di Dama benötigst du
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Spritzbeutel
Zubereitung der herzhaften Baci di Dama
Zuerst die Mandeln im Backofen bei 180° für 10 Minuten rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken.
In einer Schüssel Mehl, Parmesan, Mandeln, Salz und Pfeffer mischen.
Die kalte Butter in Würfeln zugeben und alles so lange verarbeiten, bis ein kompakter Teig entsteht.
In Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.Nach der Ruhezeit kleine Teigportionen von je 10 g entnehmen und Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 170° für 18 Minuten backen.
Sie sollten goldbraun, aber nicht dunkel sein. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Salami in den Mixer geben und fein zerkleinern. Den Frischkäse hinzufügen und einige Sekunden mixen, bis eine homogene Masse entsteht. In einen Spritzbeutel füllen, eine Kugel nehmen, die Creme auf die flachere Seite spritzen, mit einem zweiten Keks verschließen und leicht zusammendrücken, damit die beiden Kekse haften.
Die herzhaften Baci di Dama sind nun fertig und können genossen werden.
Aufbewahrung
Ungefüllte Hüllen: 4–5 Tage in einer luftdichten Dose.
Gefüllt: 24–36 Stunden im Kühlschrank.
Varianten
Parmesan + Pecorino
Haselnüsse + Mandeln
Füllung mit Kräutern
Mit fein gehacktem geräuchertem Lachs in der Creme
