Die SIZILIANISCHEN SÜß-SAUREN KARTOFFELN sind eine einfache und echte Beilage, die die ganze Magie der Aromen des Südens in sich trägt. Ein bescheidenes Gericht der bäuerlichen Tradition, das mit wenigen Zutaten die wahre Seele der sizilianischen Küche erzählt: Ausgewogenheit, Kontrast und das heimelige Aroma.
Die Kartoffeln, in Würfel geschnitten, blanchiert und in der Pfanne mit süßen roten Zwiebeln goldbraun gebraten, werden mit einer unwiderstehlichen Würzung aus Essig und Zucker verfeinert, typisch für die Tradition der Insel, sowie mit Kapern und Oliven.
Das Ergebnis ist eine Geschmacksexplosion zwischen süß und salzig, perfekt zu gebratenem Fleisch, gegrilltem Fisch oder gereiftem Käse.
Wie viele sizilianische Rezepte entsteht auch dieses aus der Einfachheit und der Kunst, saisonale Zutaten bestmöglich zur Geltung zu bringen. Die süß-sauren Kartoffeln schmecken heiß, lauwarm oder kalt, und am nächsten Tag sind sie oft noch besser, weil das Ruhen den Aromen erlaubt, sich besser zu verbinden.
Eine vielseitige und aromatische Beilage, die mit ihrer Echtheit und dem unverwechselbaren süß-sauren Touch überzeugt, den nur die sizilianische Küche bieten kann.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel (groß)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Eine halbe Glas Weißweinessig
- 1 Esslöffel Zucker
- 80 g grüne Oliven
- 1 Esslöffel Kapern (in Salz)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Für die sizilianischen süß-sauren Kartoffeln benötigen Sie
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
Zubereitung der sizilianischen süß-sauren Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen, in Würfel oder Spalten schneiden und unter Wasser abspülen, um einen Teil der Stärke zu entfernen. Anschließend 6–8 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser garen. Sie sollen weich werden, aber fest bleiben.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die dünn geschnittene Zwiebel mit einer Prise Salz hinzufügen. Sanft etwa 10 Minuten dünsten, bis sie durchsichtig und aromatisch ist.
Die abgetropften Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun braten, dabei vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerfallen.
In einer Schüssel den Zucker im Essig auflösen und in die Pfanne gießen. Die Hitze etwas erhöhen und ein paar Minuten einkochen lassen, bis die Kartoffeln glänzend und gut gewürzt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die entsalzten Kapern und die Oliven hinzufügen und noch eine Minute ziehen lassen.
Sie schmecken heiß, lauwarm oder auch kalt hervorragend: am nächsten Tag sind sie oft noch besser, weil sich die Aromen noch intensiver verbunden haben.
Tipps
Sie können eine Prise Oregano oder frische Minze hinzufügen, für eine typisch sizilianische aromatische Note.
Für eine gehaltvollere Variante probieren Sie, Zucchini oder in Streifen geschnittene Paprika hinzuzufügen.
