Die TORTAS DE ACEITE sind typische Süßigkeiten aus Andalusien im Süden Spaniens. Es handelt sich um dünne, knusprige Blätter aus Mehl, Olivenöl und Zucker, aromatisiert mit Anissamen und Sesam und mit Kristallzucker auf der Oberfläche verziert.
Sie sind einfach zuzubereiten, leicht und mürbe, mit einer knusprigen Konsistenz, die im Mund zergeht.
Anis und Olivenöl geben ihnen ein charakteristisches Aroma und einen typischen Duft, während eine Prise Zucker sie genau richtig süß macht.
Die bekanntesten Tortas de Aceite stammen von Inés Rosales, einer andalusischen Marke, die diese Tortas weltweit berühmt gemacht hat. Diese Süßigkeiten sind ein Beispiel für die Einfachheit und Echtheit der traditionellen spanischen Küche.
Man kann sie als Snack, Dessert oder als Begleitung zu heißen Getränken wie Tee oder Kaffee genießen.
Kurz gesagt: Sie sind so einfach und köstlich, dass man, einmal gebacken, nicht mehr darauf verzichten möchte.
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 170,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,64 (g) davon Zucker 11,19 (g)
- Proteine 2,75 (g)
- Fett 6,76 (g) davon gesättigt 0,93 (g)davon ungesättigt 0,58 (g)
- Fasern 0,80 (g)
- Natrium 66,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 38 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 75 g extra natives Olivenöl
- 8 g Anissamen
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 3 g Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 15 g Sesamsamen
- ½ TL Salz
- 75 g Wasser
- 8 g Anislikör
- 40 g Zucker
FÜR DIE TORTAS DE ACEITE BENÖTIGEN SIE
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung der Tortas de Aceite
Die Zubereitung der TORTAS DE ACEITE ist einfach, schnell und man braucht keine Küchenmaschine.
Erhitzen Sie das extra native Olivenöl. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Anissamen hinzu und nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Lassen Sie das Öl vollständig abkühlen.
Geben Sie Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Sesamsamen in eine Schüssel und vermischen Sie alles.
Fügen Sie das inzwischen abgekühlte Öl, das Wasser und den Anislikör hinzu.
Vermischen Sie alle Zutaten gut, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 1 Stunde ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig und teilen ihn in 12 Stücke zu je 42 g.
Rollen Sie die Teigkugeln mit dem Nudelholz aus, bis sie dünn sind (2-3 mm) und rund. Legen Sie jeweils 4 auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Bestreuen Sie die Oberfläche mit Zucker und backen Sie sie im vorgeheizten, statischen Backofen bei 220 °C für 8 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die Tortas de Aceite aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Gitter abkühlen.
AUFBEWAHRUNG
Luftdichter Behälter: Bewahren Sie die Tortas in einem luftdichten Behälter, wie einer Blechdose oder einem Kunststoffbehälter mit Deckel, auf, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen. Trennen Sie die Lagen mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Vermeiden Sie die Lagerung an feuchten Orten, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren können.
Einfrieren: Sie können die Tortas einzeln in Frischhaltefolie oder Alufolie einwickeln und anschließend in einen Gefrierbeutel legen. So halten sie sich etwa 2–3 Monate. Zum Verzehr lassen Sie sie nach dem Herausnehmen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Einfrieren: Sie können die Tortas einzeln in Frischhaltefolie oder Alufolie einwickeln und anschließend in einen Gefrierbeutel legen. So halten sie sich etwa 2–3 Monate. Zum Verzehr lassen Sie sie nach dem Herausnehmen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
