Der PFLAUMENKUCHEN MIT JOGHURT, saftig, leicht und reich an saisonalem Obst, ist der ideale Kuchen für ein echtes Frühstück oder eine selbstgemachte Jause. Der Teig, verfeinert durch Joghurt, sorgt für Weichheit und Feinheit und nimmt die frischen Pflaumen auf, die beim Backen saftig und leicht karamellisiert werden und so einen unwiderstehlichen Kontrast zur duftenden, luftigen Basis schaffen.
Das ist ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt auch last‑minute, um Gäste zu überraschen oder sich selbst mit einem hausgemachten Kuchen mit echtem Geschmack zu verwöhnen. Jede Scheibe vereint die Frische des Obstes und den ursprünglichen Geschmack hausgemachter Backwaren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
- Leistung 316,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,57 (g) davon Zucker 26,34 (g)
- Proteine 6,55 (g)
- Fett 11,91 (g) davon gesättigt 2,18 (g)davon ungesättigt 9,14 (g)
- Fasern 1,45 (g)
- Natrium 84,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Pflaumen (reif, aber fest)
- 3 Eier (mittelgroß, zimmerwarm)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Naturjoghurt
- 80 g Pflanzenöl
- Zitronenschale
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 16 g Backpulver (für Kuchen)
Für den Pflaumenkuchen mit Joghurt benötigen Sie
- 1 Stampo 22 cm
- 1 Schüssel
- Handmixer
- 1 Sieb
- 1 Spatel
Zubereitung Pflaumenkuchen mit Joghurt
Pflaumen waschen und trocken tupfen, halbieren und entkernen. Die Hälfte in grobe Stücke schneiden und den Rest in nicht zu dünne Scheiben schneiden, die für die Oberfläche verwendet werden. Beiseitelegen.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.Naturjoghurt (zimmerwarm), Pflanzenöl und die Zitronenschale zugeben und verrühren.
Mehl und Backpulver sieben, zugeben und so lange verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Dann die groben Pflaumenstücke unterheben und mit einem Spatel gleichmäßig einarbeiten.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte 22‑cm‑Form (oder mit Backpapier ausgelegt) füllen. Die Pflaumenscheiben darauflegen, leicht in den Teig drücken, und die Oberfläche mit etwas Zucker bestreuen.
Den Pflaumenkuchen mit Joghurt im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C für 40–45 Minuten backen, die Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen.
Aus dem Ofen nehmen und, nachdem er abgekühlt ist, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
1. Sie können den Teig mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern.
2. Wenn die Pflaumen sehr saftig sind, leicht in Mehl wenden, bevor Sie sie in den Teig geben: so vermeiden Sie, dass sie zu viel Flüssigkeit abgeben.
3. Sind die Pflaumen nicht sehr süß, erhöhen Sie die Zuckermenge im Teig nach Geschmack.
4. Auch köstlich serviert mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Schlagsahne.
Aufbewahrung
Bei Zimmertemperatur: Der Kuchen hält sich 2 Tage unter einer Kuchenglocke oder gut abgedeckt mit Folie an einem kühlen, trockenen Ort.
Im Kühlschrank: Bei großer Hitze oder wenn der Kuchen wegen des Obstes sehr feucht ist, besser im Kühlschrank aufbewahren; er bleibt dann 3–4 Tage frisch, eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Im Gefrierfach: Sie können den Kuchen bereits in Scheiben geschnitten einfrieren, die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel geben; haltbar bis zu 2 Monate. Vor dem Genießen bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder leicht im Ofen erwärmen.
