Der SALZIGE PANDORO ist eine raffinierte und originelle Variante des klassischen Weihnachtsgebäcks, gedacht, um die Gäste mit einem völlig neuen Geschmack zu überraschen. Im Gegensatz zum traditionellen süßen Pandoro wird diese Version zu einer Vorspeise oder zu einem Hauptgericht und eignet sich ideal für Buffets, Weihnachtsessen oder besondere Anlässe.
Perfekt kalt oder lauwarm zu genießen, zum Beispiel mit einer Parmesancreme oder gegrilltem Gemüse.
Diese Version ist sehr rustikal und mit Wurst und Käse verfeinert. Für eine vegetarische Variante könnt ihr ihn jedoch nach Belieben anpassen, etwa mit Oliven, getrockneten Tomaten, gewürfeltem, in der Pfanne gegartem Gemüse, Spinat oder Stängelkohl (Cime di Rapa).
Das Ergebnis ist ein weiches, geschmacklich reiches und überraschendes Gericht, das einen Hauch Originalität auf den Festtagstisch bringt!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 7Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 347,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,12 (g) davon Zucker 5,18 (g)
- Proteine 14,70 (g)
- Fett 19,78 (g) davon gesättigt 9,03 (g)davon ungesättigt 7,18 (g)
- Fasern 1,12 (g)
- Natrium 503,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 260 g Weizenmehl (Typ 0)
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 10 g frische Backhefe (Presshefe)
- 85 g Milch (lauwarm)
- 25 g Zucker
- 90 g Butter (weich)
- 3 g Salz
- 80 g neapolitanische Salami
- 100 g gekochter Schinken
- 80 g Emmentaler
FÜR DAS SALZIGE PANDORO BENÖTIGEN SIE
- 1 Backform für Pandoro 500 g
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung des salzigen Pandoro
Zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 30 Minuten weich werden lassen.
Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin vollständig auflösen.
In einer Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Spiralknethaken Mehl, Parmesan, Eier, Zucker und die Milch mit der aufgelösten Hefe geben.
Alle Zutaten 10–15 Minuten mit einem Holzlöffel oder auf niedriger Stufe der Küchenmaschine arbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Die weiche Butter nach und nach zugeben und jeweils erst mehr hinzufügen, wenn die vorherige vollständig eingearbeitet ist.
Wenn die Butter vollständig eingearbeitet ist, das Salz zugeben und den Teig noch einmal durchkneten. Wenn er klebrig erscheint, keine Sorge — das ist so gewollt.
Zum Schluss die Wurst- und Käsestücke zufügen und unterheben.
Eine Backform für Pandoro (500 g) einfetten, den Teig hineinfüllen und gleichmäßig verteilen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und den salzigen Pandoro im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht 2 Stunden gehen lassen.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C 30 Minuten backen.
Die Garprobe mit einem Zahnstocher machen: Er sollte, einmal in die Mitte gesteckt, trocken herauskommen.
Nach dem Backen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und auf einer Servierplatte anrichten.
AUFBEWAHRUNG
Bei Raumtemperatur: Bewahrt ihn höchstens 1 Tag gut abgedeckt bei Raumtemperatur auf, damit er nicht austrocknet.
Im Kühlschrank: Da er verderbliche Füllungen (Wurst, Käse) enthält, muss er im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort maximal 2–3 Tage frisch. Wenn ihr den Ofen nicht anschalten wollt, könnt ihr einzelne Scheiben 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Einfrieren: Den salzigen Pandoro in Scheiben schneiden und jede Scheibe in Frischhaltefolie wickeln. So bleibt er 2–3 Monate haltbar. Zum Verzehr bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Ofen erwärmen.
TIPP
Für eine 1-kg-Form verdoppelt ihr alle Mengenangaben.
