Der Biscoff Lotus Cheesecake, cremig, aromatisch und unwiderstehlich würzig, ist einer der leckersten No‑Bake‑Kuchen, die man servieren kann. Der knusprige Boden aus Lotus Biscoff Keksen trifft auf eine luftige, samtige Füllung aus Frischkäse und Lotus Biscoff Aufstrich – ein Geschmackserlebnis, das an Karamell und Zimt erinnert.
Perfekt für alle, die keine gebackenen Desserts möchten, aber nicht auf Intensität und Charakter verzichten wollen: Dieser Cheesecake ist ideal für den Sommer, besondere Anlässe oder einfach, um sich mit einem Stück puren Genusses zu verwöhnen.
Der glänzende Biscoff‑Topping und die Dekoration mit zerbröselten Keksen machen jedes Stück zum Hingucker und noch verlockender im Geschmack.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Belgisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 563,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,08 (g) davon Zucker 29,38 (g)
- Proteine 8,12 (g)
- Fett 39,90 (g) davon gesättigt 5,85 (g)davon ungesättigt 3,12 (g)
- Fasern 0,51 (g)
- Natrium 297,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
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- 180 g Biscoff Lotus Kekse
- 85 g Butter (geschmolzen)
- 400 g Frischkäse zum Aufstreichen
- 200 g Ricotta (trocken)
- 200 g gesüßte pflanzliche Schlagsahne zum Aufschlagen
- 100 g Puderzucker
- 100 g Lotus Biscoff Aufstrich
- 6 g Blattgelatine
- 20 g Milch (warm)
- 150 g Lotus Biscoff Aufstrich
- 40 g Biscoff Lotus Kekse
Utensilien
- 1 Springform 20 cm
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- Handrührgerät
- 1 Backpapier
- 1 Acetatfolie für Lebensmittel
- 1 Schälchen
Schritte
Zerkleinere die Kekse fein, mische sie mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse in eine 20‑cm‑Springform, lege den Boden mit Backpapier aus und klebe an den Seiten einen Streifen Acetatfolie oder Backpapier. Stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Weiche die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
Gib in eine Schüssel den Frischkäse, die gut abgetropfte Ricotta, den Puderzucker, die gut gekühlte Sahne und den Biscoff‑Aufstrich. Vermenge alles gut, bis eine luftige Creme entsteht. Löse die Gelatine in der warmen Milch, lasse sie kurz abkühlen und gib sie dann zur Creme. Hebe sie sorgfältig unter.
Verteile die Creme auf dem Keksboden und streiche die Oberfläche glatt.
Stelle den Biscoff Lotus Cheesecake für mindestens 6–8 Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht).
Nach der Ruhezeit erwärme den Biscoff‑Aufstrich kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad, sodass er streichfähig wird, und verteile ihn auf dem kalten Cheesecake. Glätte die Oberfläche und stelle die Torte erneut kühl, damit der Topping fest wird.
Löse die Torte vorsichtig aus der Form, setze sie auf eine Servierplatte und dekoriere sie mit zerbröselten Keksen.
Tipp
Du kannst den Cheesecake auch ohne Gelatine zubereiten; ich empfehle dann, ihn vor dem Servieren 2 Stunden in den Gefrierschrank zu geben, damit er beim Schneiden nicht zu weich ist und die Stücke sauber bleiben.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
Abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter gelagert, hält er sich 3–4 Tage. Am besten bei einer konstanten Temperatur von ca. 4 °C aufbewahren.
