DER PAPRIKA-SALAT MIT SARDNELLEN UND HARTGEKOCHTEN EIERN, farbenfroh, aromatisch und geschmackvoll, ist ein kaltes Gericht, das den Sommer und die mediterrane Küche in ihrer ganzen Authentizität widerspiegelt. Die gerösteten Paprika, süß und saftig, verbinden sich mit dem salzigen Geschmack der Sardellen in Öl und der Cremigkeit der hartgekochten Eier. Der abschließende Akzent durch frisches Pesto – klassisches Pesto alla Genovese oder eine Variante mit Rucola oder Mandeln – bringt eine intensive, überraschende Aromatik, die alle Zutaten harmonisch verbindet.
Perfekt zum Vorbereiten eignet sich dieser Salat ideal für Mahlzeiten im Freien, Picknicks oder zwanglose Abendessen. Jeder Bissen ist eine Reise durch die Aromen Italiens, wo wenige, einfache und ehrliche Zutaten in unwiderstehlicher Harmonie zusammenkommen.
Abgerundet mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und ein paar Basilikumblättern ist es ein Gericht, das sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet und durch seine rustikale Eleganz überzeugt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 3 Paprika (groß)
- 4 Eier
- 8 Filets Sardellenfilets in Öl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Pesto alla Genovese
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- Basilikum
Für den Paprika-Sardellen-Eier-Salat benötigen Sie
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Topf
- 1 Gefrierbeutel
Zubereitung Paprika-Sardellen-Eiersalat
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Legen Sie die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und rösten Sie sie 25–30 Minuten, bis sie gut gebräunt sind, und wenden Sie sie zur Hälfte der Garzeit.
Geben Sie die Paprika in einen Beutel, verschließen Sie ihn und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Entfernen Sie die Haut, die Kerne und die Stiele. Schneiden Sie die Paprika in etwa 5 mm breite Streifen.
Geben Sie die Paprikastreifen in eine Schüssel, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie ziehen. Kochen Sie die Eier, indem Sie sie in kaltem Wasser starten und ab dem Aufkochen 8 Minuten garen. Schrecken Sie die Eier in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, und schälen Sie sie.
Richten Sie auf jedem Teller ein Nest aus Paprikastreifen an, beträufeln Sie es mit etwas Pesto und legen Sie je ein hartgekochtes Ei darauf. Legen Sie auf das Ei zwei Sardellenfilets und vollenden Sie den Paprika-Sardellen-Eiersalat mit einem Schuss Olivenöl und frischem Basilikum.
Aufbewahrung
Nachdem der Salat zusammengestellt wurde, sollte er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er etwa 24 Stunden in gutem Zustand bleibt. Es ist empfehlenswert, das Pesto erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit das Gemüse nicht durchweicht und seine Konsistenz behält.
