Der CHEESECAKE MIT MINZE UND SCHOKOLADE ist ein frischer, eleganter und sündhaft leckerer Kuchen, perfekt für den Sommer und unwiderstehlich für alle, die die Kombination Minze und Schokolade lieben. Er verbindet die Cremigkeit einer mit Minze aromatisierten Frischkäse-Füllung mit einem knusprigen Kakaokeksboden und einer Schicht aus Zartbitter‑Ganache, die einen extra Genussmoment schenkt.
Jede Scheibe ist ein Gleichgewicht zwischen der umhüllenden Süße der Schokolade und der frischen, leicht balsamischen Note der Minze, die diesen Cheesecake selbst an heißen Tagen leicht und sehr angenehm macht.
Einfach zuzubereiten und eindrucksvoll beim Servieren — perfekt als Dessert nach einem Sommeressen oder für einen besonderen Anlass, gern dekoriert mit frischen Minzblättchen, Schokoraspeln oder kleinen After‑Eight‑Stücken, die den typischen Geschmack wiederaufnehmen. Ein kalter Kuchen, der beim ersten Bissen begeistert!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 601,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,04 (g) davon Zucker 23,55 (g)
- Proteine 11,01 (g)
- Fett 46,52 (g) davon gesättigt 15,49 (g)davon ungesättigt 7,76 (g)
- Fasern 3,23 (g)
- Natrium 244,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Kakaokekse
- 80 g Butter
- 400 g Frischkäse (streichfähig)
- 250 g Ricotta (Kuhmilch) (trocken)
- 100 g flüssige Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 50 g Minzsirup
- 4 Tropfen Lebensmittelfarbe (grün)
- 2 Tropfen ätherisches Öl (Pfefferminze, optional)
- 50 g Zartbitterschokolade
- 8 g Blattgelatine
- 20 g Milch
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g flüssige Schlagsahne
Für die Minz‑Schokoladen‑Cheesecake benötigst du
- 1 Backform 20 cm
- 1 Schüssel
- Handrührgerät
- 1 Schälchen
- 1 kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- Backpapier
- 1 Acetatrolle für Lebensmittel
Vorbereitung Minz‑Schokoladen‑Cheesecake
Zerkleinere die Kekse fein und vermische sie mit der geschmolzenen Butter.
Lege den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier aus und kleide den Rand mit einem Streifen Acetat oder Backpapier aus. Gib die Mischung hinein und drücke sie mit einem Löffel gut fest.
Stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.Weiche die Blattgelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein.
In einer großen Schüssel Frischkäse, Ricotta, Puderzucker und gut gekühlte Sahne geben. Arbeite alles mit dem Mixer für 5 Minuten schaumig.Gib den Minzsirup und das Minz-ätherische Öl (optional) hinzu und rühre gut unter. Für eine intensivere Farbe ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe zugeben.
Löse die ausgedrückte Gelatine in der warmen Milch auf. Etwas abkühlen lassen, zur Käsemasse geben und gut einarbeiten.
Füge die gehackte Zartbitterschokolade hinzu und hebe sie vorsichtig unter die Käsecreme.
Verteile die Creme auf dem Boden, streiche sie glatt und stelle alles für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank (am besten über Nacht).
Erhitze die Sahne bis knapp vor dem Siedepunkt. Gieße sie über die gehackte Schokolade und rühre, bis eine glatte Creme entsteht.
Lass die Ganache etwas abkühlen und verteile sie gleichmäßig auf der kalten Cheesecake.
Stelle die Torte nochmals für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.Setze die Minz‑Schokoladen‑Cheesecake auf eine Servierplatte und dekoriere sie mit Minzblättchen oder ganz nach deinem Geschmack.
