Die CROSTATA MIT FRISCHEN APRIKOSEN ist ein sommerlicher Klassiker: schlicht und ursprünglich, perfekt, um die Süße und die leichte Säure dieser Saisonfrucht zur Geltung zu bringen.
Ein mürber Mürbteigboden umhüllt eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade und viele in Spalten geschnittene frische Aprikosen, die fächerförmig angeordnet werden – rustikal, aber elegant. Im Ofen karamellisieren die Aprikosen leicht und verbreiten einen unwiderstehlichen Duft nach Gartenpicknick und langsamen Sommerfrühstücken.
Ideal als Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit, serviert bei Zimmertemperatur oder leicht warm, gern mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Ein einfaches Rezept, das die Frische und den Geschmack der Saisonfrüchte in den Mittelpunkt stellt.
Das könnte Ihnen auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 7 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 373,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,33 (g) davon Zucker 25,33 (g)
- Proteine 5,90 (g)
- Fett 16,13 (g) davon gesättigt 9,95 (g)davon ungesättigt 5,90 (g)
- Fasern 1,46 (g)
- Natrium 87,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 125 g Butter (kalt)
- 1 Ei (mittelgroß, Raumtemperatur)
- 1 Eigelb
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 200 g Aprikosen (reif, aber fest)
- 15 g Semmelbrösel
- brauner Zucker
Für die Aprikosen-Crostata benötigen Sie
- 1 Schüssel
- 1 Tarteform 20 cm
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
- 1 Kleiner Topf
- 1 Backpinsel
Zubereitung der Aprikosen-Crostata
Geben Sie Mehl, Zucker, Salz, kalte Butter in Stücken und die abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel.
Verkneten Sie alles, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Fügen Sie das ganze Ei und das Eigelb hinzu und arbeiten Sie sie schnell ein, ohne die Butter zu erwärmen.
Formen Sie einen Teigklumpen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Aprikosen waschen, trocken tupfen und halbieren oder in Spalten schneiden, dabei den Stein entfernen. Bei sehr großen Früchten dünnere Spalten schneiden. Schalen müssen nicht entfernt werden.
Rollen Sie den Mürbteig auf etwa 4 mm Dicke aus und legen Sie damit eine 20-cm-Form aus.
Stechen Sie den Boden leicht mit einer Gabel ein.
Bestreichen Sie ihn dünn mit Aprikosenmarmelade und streuen Sie Semmelbrösel darüber, damit der Saft beim Backen aufgenommen wird.Arrangieren Sie die Aprikosen fächerförmig und bestreuen Sie die Oberfläche mit braunem Zucker.
Backen Sie die Aprikosen-Crostata im Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180 °C für 35–40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Aprikosen leicht karamellisiert sind.
Nehmen Sie die Crostata aus dem Ofen und bestreichen Sie sie noch warm mit zwei Teelöffeln Marmelade, die Sie zuvor mit einem Spritzer Wasser erwärmt haben, um ihr Glanz zu verleihen.Anschließend vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen.
Aufbewahrung
Die Crostata hält sich 2 Tage bei Zimmertemperatur, abgedeckt unter einer Glasglocke oder mit Folie. Bei sehr warmem Wetter besser im Kühlschrank aufbewahren.
