Die SACHER-CHEESECAKE ist eine frische und raffinierte Neuinterpretation der klassischen Sachertorte, die alle ihre ikonischen Bestandteile bewahrt — dunkle Schokolade, Aprikosenmarmelade und einen verführerischen Boden — in einer leichteren Version, ideal für den Sommer.
Der knusprige Kakaokeksboden trägt eine weiche, samtige Creme aus Frischkäse und Schokolade, verfeinert mit einem Kern aus Aprikosenmarmelade, der einen angenehmen süß-fruchtigen Kontrast bietet. Abgerundet wird alles durch eine glänzende Oberfläche aus Zartbitter-Ganache, für einen eleganten und unwiderstehlichen Auftritt.
Einfach zuzubereiten und ganz ohne Ofen, ist diese Cheesecake perfekt als Dessert für ein besonderes Abendessen, für eine Feier oder einfach, um sich mit einer Süßspeise zu verwöhnen, die Tradition und Kreativität verbindet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 590,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,80 (g) davon Zucker 26,73 (g)
- Proteine 10,83 (g)
- Fett 42,59 (g) davon gesättigt 15,25 (g)davon ungesättigt 7,74 (g)
- Fasern 4,76 (g)
- Natrium 221,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Kakaokekse
- 80 g Butter
- 400 g Frischkäse (streichfähig)
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- 100 g Sahne (flüssig)
- 120 g Puderzucker
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 7 g Blattgelatine
- 20 g Milch
- 200 g Aprikosenmarmelade
- 100 g Zartbitterschokolade
- 80 g Sahne (flüssig)
Für die Sacher-Cheesecake benötigt ihr
- 1 Schüssel
- 2 Schälchen
- Handmixer
- 1 Backform 20 cm
- Backpapier
- 1 Acetatrolle für Lebensmittel
Zubereitung Sacher-Cheesecake
Zerkleinert die Kekse sehr fein und mischt sie mit der geschmolzenen Butter.
Legt den Boden einer 20-cm-Backform mit Backpapier aus und kleidet die Ränder mit einem Streifen Acetat oder Backpapier aus. Gebt die Masse hinein und drückt sie mit einem Löffel fest.
Stellt die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.Legt die Blattgelatine 10 Minuten in kaltes Wasser ein.
Schmelzt die Schokolade und lasst sie etwas abkühlen.
Gebt in eine Schüssel Frischkäse (streichfähig), Ricotta (Kuhmilch), gut gekühlte Sahne, Puderzucker und Kakaopulver. Schlagt alles mit dem Handmixer, bis eine glatte, schaumige Masse entsteht.
Hebt die geschmolzene Schokolade unter und rührt gut.
Löst die Gelatine in heißer Milch, lasst sie abkühlen und gebt sie zur Creme.Gebt die Hälfte der Creme auf den Boden und streicht sie glatt. Verstreicht die Aprikosenmarmelade auf der Creme. Die Marmelade darf nicht zu flüssig sein. Falls sie zu dünn ist, lasst sie auf dem Herd eindicken und abkühlen.
Deckt mit der restlichen Creme ab und glättet erneut. Lasst die Cheesecake 4–6 Stunden im Kühlschrank fest werden, besser über Nacht.Erhitzt die Sahne, nehmt sie vom Herd, sobald sie zu sieden beginnt, und gießt sie über die gehackte Schokolade.
Rührt, bis eine glatte Ganache entsteht.
Verteilt sie auf der gut gekühlten Cheesecake und stellt sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird.
