Der AUFLAUF MIT GRÜNEN BOHNEN UND RICOTTA ist zart, naturbelassen und hat einen einfachen, aber wohltuenden Geschmack. Er ist ein vielseitiges Gericht, ideal als Vorspeise, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht. Aus blanchierten grünen Bohnen, Eiern, geriebenem Käse und Ricotta hergestellt, besticht dieser Auflauf durch sein weiches Inneres und die leicht knusprige Oberfläche.
Perfekt, um frische grüne Bohnen der Saison hervorzuheben, schmeckt er sowohl frisch aus dem Ofen als auch bei Zimmertemperatur. Ein rustikales, aber raffiniertes Comfort Food, das sich bestens für das Familienessen, ein sommerliches Buffet oder als köstliche Alternative zu klassischen Ofengemüsen eignet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 150 g Ricotta
- 100 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
- 1 Esslöffel Paniermehl (+ zusätzlich für die Form)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Für den Auflauf mit grünen Bohnen und Ricotta benötigen Sie
- 1 Kochtopf
- 1 Schüssel
- 1 Kastenform (Plumcake-Form)
- 1 Handschneebesen
- 1 Schneidebrett
Zubereitung Auflauf mit grünen Bohnen und Ricotta
Die Enden der grünen Bohnen entfernen, sie waschen und in kochendem Salzwasser etwa 10–12 Minuten garen, bis sie weich sind.
In kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, in Stücke schneiden.In einer großen Schüssel die Eier mit Ricotta, Parmigiano, einer Prise Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss verquirlen.
Die grünen Bohnen und das Paniermehl dazugeben und alles gut vermengen.Eine Kastenform oder Auflaufform (20–22 cm) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Sie können auch eine Einweg-Aluminium-Kastenform verwenden.
Die Masse einfüllen, glattstreichen und etwas Öl über die Oberfläche träufeln.Den Auflauf in einem vorgeheizten, nicht umluftbetriebenen Ofen bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse fest ist.
Vor dem Stürzen kurz abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt 2–3 Tage haltbar. Auch ideal zum Mitnehmen ins Büro oder für Ausflüge.
