Die TOMATEN-PAPPA ist viel mehr als ein einfaches Gericht: Sie ist eine warme Umarmung, eine Rückkehr zu den Wurzeln und ein Loblied auf die einfache toskanische Küche, die wenige, schlichte Zutaten in pure Poesie verwandelt. Altbackenes Brot, reife Tomaten, Knoblauch, Basilikum und natives Olivenöl: Das genügt, um eine Geschichte von Tradition, Echtheit und Geschmack zu erzählen.
Entstanden, um nichts zu verschwenden, ist die Tomaten-Pappa ein herausragendes Beispiel nachhaltiger Küche, bei der das Brot vom Vortag zur Hauptzutat einer cremigen, aromatischen Suppe wird. Der Duft der Tomaten verbindet sich mit dem frischen Basilikum und dem guten Öl und schenkt ein Gericht, das nach Sommer, Familienessen, sonnigen Feldern und liebevollen Händen schmeckt.
Heiß serviert in der kalten Jahreszeit oder lauwarm im Sommer ist es Comfort Food, das beim ersten Bissen überzeugt. In seiner Schlichtheit perfekt, unwiderstehlich in seiner Authentizität.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 700 g Ramato-Tomaten (oder 500 g geschälte Tomaten)
- 300 g toskanisches Brot (altbacken und ohne Salz)
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf natives Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- Basilikum
Für die Tomaten-Pappa benötigt ihr
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung der Tomaten-Pappa
Als Erstes bereitet ihr die klassische Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel zu.
Schneidet das Brot, ohne Kruste, in Würfel und legt es beiseite.
Ritzt die Tomaten leicht kreuzweise ein (gut reif, bitte darauf achten) und blanchiert sie 20 Sekunden in kochendem Wasser. Abgießen, die Haut und die inneren Kerne entfernen und die Tomaten grob hacken. Für eine noch schnellere Zubereitung und ein intensiveres Rot könnt ihr geschälte, zerdrückte Tomaten verwenden.
In einer großen Pfanne die Knoblauchzehen in reichlich nativem Olivenöl anschwitzen.Gebt die Tomaten dazu und kocht sie etwa 10 Minuten. Entfernt die Knoblauchzehen, gebt das altbackene Brot dazu und fangt an, nach und nach die heiße Gemüsebrühe zuzugießen.
Rührt ab und zu um und helft dem Brot, sich aufzulösen. Lasst die Tomaten-Pappa bei niedriger Hitze mindestens 30–40 Minuten köcheln, bis die Konsistenz cremig und homogen ist.Am Ende der Garzeit den frisch gezupften Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
Serviert die Tomaten-Pappa mit einem Schuss rohem nativem Olivenöl und, wenn ihr wollt, einem weiteren Basilikumblatt obendrauf sowie frisch gemahlenem Pfeffer.
Aufbewahrung
Die Tomaten-Pappa kann im Kühlschrank in einem Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ihr könnt sie bei schwacher Hitze im Topf mit einem Esslöffel Wasser oder einem Schuss Öl erwärmen, um die richtige Konsistenz wiederherzustellen
