Tabulè, auch bekannt als Tabbouleh, ist ein sehr vielseitiges Gericht aus dem Nahen Osten, besonders beliebt in Ländern wie Libanon und Syrien. Traditionell ist es oft Teil einer Auswahl an Mezze, einer reichhaltigen Zusammenstellung kleiner Gerichte, die als Vorspeise serviert werden.
Tatsächlich kann es als Vorspeise, Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht serviert werden, besonders in der Sommersaison. Es ist wirklich einfach zuzubereiten und wird für seinen frischen Geschmack und seine Leichtigkeit geschätzt. Natürlich eignet es sich auch bestens für vegetarische und vegane Gäste.
Tabulè besteht hauptsächlich aus fein gehackter Petersilie und Minze, Tomaten, Zwiebel und Bulgur, gewürzt mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz. Jede Zutat trägt zu einer perfekten Balance aus Frische und Geschmack bei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g Bulgur
- 250 g Kirschtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Gurke
- 60 g Petersilie
- 20 g Minze
- 50 g extra natives Olivenöl
- Eine halbe Zitrone (den Saft)
- Salz
Hilfsmittel
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Zitronenpresse
- 1 Glas
Schritte
Geben Sie den vorgegarten Bulgur in eine Schüssel und übergießen Sie ihn mit gesalzenem kochendem Wasser, so viel, dass das Wasser etwa 1 Fingerbreit über dem Getreide steht. Für eine richtige Zubereitung folgen Sie den Angaben auf der Verpackung, da jeder Bulgur ein eigenes Kochverfahren hat.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 10-12 Minuten quellen.
Nach der Zeit entfernen Sie die Folie und lockern den Bulgur mit einer Gabel. Anschließend lassen Sie ihn abkühlen.
Waschen Sie die Kirschtomaten, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie dann in Stücke. Geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Gemüsewasser abtropfen. Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in Würfel. Schneiden Sie auch die Frühlingszwiebeln in Würfel.
Waschen und trocknen Sie Petersilie und Minze und hacken Sie beides dann mit dem Messer fein.
Geben Sie alle Zutaten inklusive des Bulgur in die Schüssel und vermengen Sie alles. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu. Geben Sie Öl, Salz und Zitronensaft in ein Glas. Verschließen Sie es mit dem Deckel und schütteln Sie kräftig, bis eine helle, cremige Emulsion entsteht.
Geben Sie das Dressing darüber, mischen Sie alles gut und stellen Sie den Salat für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich alle Aromen verbinden.
TIPP
Wenn Sie das Tabulè nicht sofort essen, empfehle ich, es erst kurz vor dem Servieren mit der Emulsion zu beträufeln.
