Die GULGULA sind köstliche, süße Pfannkuchen der indischen Küche, zubereitet mit einfachen Zutaten wie reifer Banane, Mehl, Zucker und Gewürzen. Ursprünglich als hausgemachtes Dessert in den Dörfern Nordindiens entstanden, werden Gulgula auch in vielen Gemeinden der indischen Diaspora in Afrika und in der Karibik geliebt, wo sie zu Festen oder als leckerer Nachmittagsimbiss serviert werden.
Innen weich und außen leicht knusprig, duften sie intensiv nach Banane und Fenchelsamen, mit einer würzigen Note, die Zimt oder Kardamom enthalten kann. Ihre Konsistenz erinnert an amerikanische Pfannkuchen, hat aber eine rustikalere und aromatischere Seele.
Traditionell in heißem Öl frittiert, werden Gulgula heiß serviert, pur oder zusammen mit einer Tasse dampfendem Masala Chai. Sie werden oft zu religiösen Festen wie Karva Chauth, Navratri oder einfach als Opfergabe (Prasad) bei hinduistischen Ritualen zubereitet.
Einfach in der Herstellung, natürlich vegetarisch und leicht anpassbar — Gulgula sind ein perfektes Beispiel für indisches Comfort Food: ein einfaches, aber geschmackvolles Dessert, das von Zuhause, Tradition und Zuneigung erzählt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 Banane (reif, groß, ca. 100 g)
- 30 g Zucker
- 2 g Zimt (gemahlen)
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Prise Salz
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 2 g Backpulver
- 50 g Wasser
- 300 ml Pflanzenöl
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Handschneebesen
- 1 Sieb
- 1 kleiner Topf
- Küchenpapier
Schritte
Geben Sie die Banane in eine Schüssel (Sie sollten etwa 100 g Fruchtfleisch erhalten) und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einem glatten Püree.
Fügen Sie Zucker, Salz, Fenchelsamen und Zimt hinzu und verrühren Sie alles gut.
Sieben Sie Mehl und Backpulver dazu und geben Sie nach und nach das Wasser hinzu, bis ein dichter, klebriger Teig entsteht (ähnlich wie Pfannkuchenteig).Erhitzen Sie reichlich Öl in einem tiefen Topf. Wenn es heiß ist (170–180 °C), geben Sie den Teig mit zwei Teelöffeln portionsweise ins Öl.
Frittieren Sie die Gulgula nach und nach und wenden Sie sie häufig, bis sie goldbraun und schön aufgegangen sind.Lassen Sie sie abtropfen, legen Sie sie auf Küchenpapier und tupfen Sie sie trocken.
Lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen und servieren Sie sie mit einer Bestäubung aus Puderzucker.
