Die HÄHNCHENRÖLLCHEN MIT AUBERGINEN UND PANCETTA sind ein einfaches, leichtes Gericht, weil sie im Ofen gebacken werden, und sehr geschmackvoll – ein echter Hingucker auf jedem Tisch und beliebt bei allen.
Diese Röllchen sind vielseitig: Sie lassen sich als Vorspeise, Hauptgericht, mit etwas Salat serviert oder auch als Teil eines Buffets anbieten. Die Kombination aus Aromen und Texturen macht dieses Rezept zu einem sicheren Erfolg für jeden Anlass. Guten Appetit!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Grill, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 4 Scheiben Hähnchenbrust
- 4 Scheiben Pancetta (gerollt)
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 1 Scamorza, geräuchert
- 4 Blätter Salbei
- Paniermehl
- nach Belieben Rosmarin
- 2 Blätter Salbei
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Grill
- 1 Fleischklopfer
- 1 Schneidebrett
- 1 Auflaufform
- Zahnstocher
Schritte
Die Zubereitung der HÄHNCHENRÖLLCHEN MIT AUBERGINEN UND PANCETTA ist sehr einfach und schnell.
Zuerst die Aubergine in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und grillen. Die Hähnchenscheiben leicht zwischen zwei Backpapierblättern flachklopfen, damit sie dünner werden und sich besser rollen lassen. Anschließend die Innenseite leicht salzen.
Auf die Hähnchenscheiben die gesalzene Auberginenscheibe legen, die geräucherte Scamorza oder einen anderen zerlaufenden Käse nach Wahl, eine Scheibe Pancetta und ein Salbeiblatt. Der Käse sollte so geschnitten sein, dass er während des Garens nicht zu stark aus dem Röllchen herausläuft.
Das Hähnchen zu Röllchen aufrollen und mit Zahnstochern an allen Seiten fixieren, damit der Käse beim Schmelzen nicht herausläuft.
Paniermehl mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Salbei und Rosmarin würzen. Die Röllchen mit Öl bestreichen und in der Panade wenden, sodass sie gut bedeckt sind.
Nimm ein Backblech oder eine Auflaufform, lege Backpapier aus und bestreiche es leicht mit Öl. Die Röllchen darauflegen und die Oberfläche mit etwas Öl beträufeln.Die Hähnchenröllchen in einem vorgeheizten Umluft-/Backofen bei 180° für 25–30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und heiß und schön zerlaufend genießen.
VARIANTE
Du kannst weitere Zutaten wie Spinat, getrocknete Tomaten oder Oliven in die Füllung geben, um geschmacklich reichere Varianten zu erhalten.
