Die PILZFRIKADELLEN IN TOMATENSAUCE eignen sich hervorragend als zweiter Gang, Hauptgericht oder auch als warme, würzige Vorspeise und sind ideal, wenn du eine schmackhafte Alternative zu klassischen Fleischklößchen suchst.
Zubereitet aus fein gehackten Champignons, Paniermehl, Parmesan und Kräutern, bestechen diese Frikadellen durch ihr rustikales Aroma und ihre zarte Konsistenz. Nach dem Formen werden sie gebraten und dann in einer hausgemachten Tomatensoße langsam geschmort, wobei sie das gesamte Soßenaroma aufnehmen.
Saftig und aromatisch lassen sie sich pur servieren oder mit Kartoffelpüree, weißem Reis oder Pasta als vollständige Mahlzeit kombinieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Champignons
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Parmesan
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 1 Bund Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 300 g geschälte Tomaten (oder passierte Tomaten)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 300 ml Sonnenblumenöl
Für die Pilzfrikadellen in Tomatensauce benötigst du
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
Zubereitung der Pilzfrikadellen in Tomatensauce
Die Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Mit der Petersilie in den Mixer geben und fein zerkleinern.
Die Masse in eine Schüssel umfüllen und Parmesan, das Ei, Paniermehl, etwas Petersilie, Salz und Pfeffer untermischen. Wenn gewünscht, eine halbe Knoblauchzehe (vom Keim befreit) sehr fein gehackt hinzufügen.Alles gut vermengen, bis eine kompakte, aber weiche Masse entsteht. Ist die Mischung zu feucht, zusätzliches Paniermehl einarbeiten.
Portionen der Masse entnehmen und kleine Kugeln formen.
Das Öl erhitzen und die Pilzfrikadellen portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken.
Für eine leichtere Variante im Ofen bei 200°C etwa 20–25 Minuten backen, zur Halbzeit wenden.
Die Frikadellen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und den Knoblauch bei geringer Hitze anschwitzen. Die geschälten Tomaten oder die Passata hinzufügen, mit Salz abschmecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Frikadellen dazugeben und alles weitere 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Pilzfrikadellen in Tomatensauce anrichten und heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreut.
Variante
Du kannst die Pilzfrikadellen auch ohne Sauce servieren und mit einer Käsecreme wie Gorgonzola oder Parmesan begleiten.
