Die AUBERGINENRÖLLCHEN MIT SPAGHETTI sind ein schmackhaftes und kreatives Gericht, typisch für die klösterliche Küche Catanias. Sie verbinden die Zartheit gegrillter Auberginen mit der würzigen Konsistenz von Spaghetti und kombinieren einfache, aber köstliche Zutaten in einer ansprechenden Präsentation und mit delikatem Geschmack.
Es ist ein typisches mediterranes Gericht, besonders geeignet in den Sommermonaten, wenn Auberginen am aromatischsten und Tomaten am süßesten sind.
Die Konsistenz ist eine Stärke dieses Gerichts: Die Auberginen sind weich und leicht süßlich, die Spaghetti im Inneren perfekt al dente, während die Tomatensauce und die gesalzene Ricotta cremige, runde Aromen beisteuern.
Wie Sie bereits merken, erinnern die Zutaten an die berühmte Pasta alla Norma, ebenfalls aus Catania, doch die originelle Präsentation dieses Gerichts (das sich zudem gut vorbereiten lässt) macht es einzigartig und besonders. Probieren Sie es aus und sagen Sie mir, wie es Ihnen gefällt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Frittieren, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 225 g Spaghetti
- 2 schwarze ovale Auberginen (groß)
- 750 ml passierte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g gesalzene Ricotta
- nach Bedarf extra-natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- Basilikum
- 500 ml Pflanzenöl
Utensilien
- 1 Bratentopf
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne
- 1 Backblech
- 1 Kartoffelschäler
- Küchenpapier
Schritte
Die Zubereitung der Auberginenröllchen mit Spaghetti ist sehr einfach und auch schnell.
Geben Sie etwas Öl in einen Topf und dünsten Sie den Knoblauch bei schwacher Hitze an. Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu, salzen Sie und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln. Falls die Sauce zu sauer ist, einen Teelöffel Zucker dazugeben.
Entfernen Sie den Knoblauch und stellen Sie die Sauce beiseite.
Bereiten Sie die Auberginen vor (Sie benötigen zwei große, längliche, damit Sie ausreichend große Scheiben zum Einrollen erhalten), schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 0,5 cm Stärke.
Frittieren Sie die Scheiben in Pflanzenöl, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und tupfen Sie sie trocken, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Kochen Sie die Spaghetti in Salzwasser, gießen Sie sie ab und mischen Sie sie mit der Hälfte der passierten Tomaten und einem Teil der gesalzenen Ricotta.
Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Schneidebrett, salzen Sie sie leicht und füllen Sie sie mit einem Nest Spaghetti. Rollen Sie sie fest zusammen, sodass Ihre Röllchen entstehen.
Platzieren Sie die Röllchen in einer Auflaufform, bedecken Sie sie mit der restlichen Tomatensauce und bestreuen Sie sie mit zusätzlicher gesalzener Ricotta.
Backen Sie sie in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° C für 15 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum dekorieren und Ihre Auberginenröllchen mit Spaghetti servieren.
