Die SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE, auf Deutsch Schwarzwälder Kirschtorte genannt, ist ein bekanntes deutsches Dessert, das weltweit für seine Kombination aus Schokolade, Schlagsahne und Kirschen geschätzt wird. Dieser Kuchen ist ikonisch wegen seiner klaren Schichten und dem ausgewogenen Geschmack, der Süße und die Säure der Kirschen vereint.
Optisch ansprechend besteht sie aus mehreren Schichten Schokoladenbiskuit, die abwechselnd mit großzügigen Schichten Schlagsahne und Kirschen belegt sind. Die Oberfläche wird meist mit weiteren Sahnetuffs, frischen oder eingelegten Kirschen und dunklen Schokoladenspänen dekoriert. Beim Anschneiden zeigt sich das beeindruckende Schichtenspiel aus dunkelbrauner Schokolade, weißer Sahne und leuchtend roter Kirsche.
Der Geschmack der Schwarzwälder Kirschtorte ist eine perfekte Balance zwischen der Fülle der Schokolade und der Leichtigkeit der Schlagsahne, ergänzt durch die Süße und die Säure der Kirschen. Die Zugabe von Kirschwasser verleiht eine dezente alkoholische Note und ein charakteristisches fruchtiges Aroma. Jeder Bissen bietet eine harmonische Kombination, die den Gaumen verwöhnt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 450,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,73 (g) davon Zucker 43,57 (g)
- Proteine 5,26 (g)
- Fett 21,99 (g) davon gesättigt 2,89 (g)davon ungesättigt 2,10 (g)
- Fasern 2,94 (g)
- Natrium 133,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 35 g Kartoffelstärke
- 15 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 10 g Backpulver
- 500 g Kirschen (fest und reif)
- 80 g Zucker
- 80 g Kirschwasser
- 500 g pflanzliche Schlagcreme zum Schlagen
- 50 g Zartbitterschokolade (in Flocken)
- 10 Kirschen
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Pfanne
- 1 Backform 18 cm
- Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Sieb
- 1 Kirschenentkerner
Schritte
Geben Sie die ganzen Eier bei Zimmertemperatur mit dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel und schlagen Sie alles etwa 10 Minuten mit dem Handmixer, bis die Masse hell und schaumig ist.
Nun Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao durchsieben und hinzufügen.
Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Spatel unter, dabei von unten nach oben arbeiten.
Fetten und bemehlen Sie eine Springform mit 18 cm Durchmesser, geben Sie den Teig hinein und backen Sie den Schokoladenbiskuit in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten.
Nach dem Backen schalten Sie den Ofen aus und lassen den Biskuit darin abkühlen, die Ofentür dabei einen Spalt geöffnet.
Waschen und trocknen Sie die Kirschen gründlich. Entsteinen Sie sie und geben Sie sie in eine Pfanne mit Zucker und Kirschwasser.
Erhitzen Sie die Mischung und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Kirschen ihren Saft abgegeben haben. Achten Sie darauf, dass die Kirschen ganz bleiben.
Abkühlen lassen, dann Saft und Frucht durch ein Sieb trennen und in zwei Schüsseln geben.
Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel.
Schneiden Sie den Biskuit in drei gleich hohe Böden. Legen Sie den ersten Boden auf die Tortenplatte und beträufeln Sie ihn mit dem Sirup.
Verteilen Sie eine großzügige Schicht Sahne darauf und legen Sie die Hälfte der gekochten Kirschen darauf, drücken Sie sie leicht hinein.
Deckeln Sie mit dem zweiten Boden, beträufeln Sie auch diesen und bestreichen Sie ihn mit Sahne und der anderen Hälfte der Kirschen.
Setzen Sie den letzten Boden auf, ebenfalls beträufelt, und bestreichen Sie die ganze Torte mit der übrigen Sahne (einige Löffel für die Dekoration zurückbehalten) und glätten Sie die Oberfläche.
Bekleiden Sie die Seiten der Schwarzwälder Kirschtorte mit Schokoladenspänen, verzieren Sie den Rand oben mit Sahnetuffs, setzen Sie frische Kirschen darauf und füllen Sie die Mitte mit weiterer Schokolade.
Stellen Sie die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank.
AUFBEWAHRUNG
Die Schwarzwälder Kirschtorte hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Decken Sie sie mit einer Kuchenhaube ab oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.
