Die PASTA MIT SEPIATINTE ist eines der spektakulärsten und verführerischsten Gerichte der mediterranen Küche.
Ihre tiefe Farbe lädt zu einer Reise in die authentischsten Aromen des Meeres ein, wo die samtige schwarze Sauce die Pasta mit einem iodhaltigen, kräftigen und unverwechselbaren Geschmack umhüllt.
Die Sauce, zubereitet mit frischen Tintenfischen, Knoblauch, Petersilie und der wertvollen natürlichen Tinte, verleiht dem Gericht eine tiefdunkle Farbe und einen vollen Geschmack.
Serviert wird sie meist mit Spaghetti oder Linguine; diese Pasta besticht durch rustikale Eleganz und ihre maritime Intensität und fängt in jeder Gabel das Wesen des Meeres ein.
Perfekt, um zu beeindrucken, aber auch zum Verwöhnen mit einem Gericht von kräftigem und zugleich feinem Charakter. Am besten genießt man sie mit einem guten Weißwein und einer Scheibe Brot zum Auftunken.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 380 g Linguine
- 500 g Tintenfische
- 1 Zehe Knoblauch
- Eine halbe gelbe Zwiebel
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 4 Teelöffel Sepiatinte
- Ein halbes Glas Weißwein
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Für die Pasta mit Sepiatinte benötigen Sie
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Zubereitung Pasta mit Sepiatinte
Die Zubereitung der PASTA MIT SEPIATINTE ist sehr einfach und schnell.
Entfernen Sie Haut, Knochen und Innereien der Tintenfische. Wenn Sie sie mit den Tintensäcken kaufen, nehmen Sie diese sehr vorsichtig heraus, damit sie nicht reißen.
Waschen Sie die Tintenfische gründlich und schneiden Sie sie in Streifen oder kleine Stücke.Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl und dünsten Sie bei schwacher Hitze den Knoblauch und die fein gehackte Zwiebel an.
Geben Sie die Tintenfische dazu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an.
Löschen Sie mit dem Weißwein ab, lassen Sie den Alkohol verdampfen, salzen Sie und geben Sie das Tomatenmark und einen Teil der gehackten Petersilie dazu.
Lassen Sie es eine Minute ziehen, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne zu und garen Sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten, wobei Sie bei Bedarf mehr Wasser zufügen.
Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die Sepiatinte hinzu und rühren Sie gut, bis die Sauce schwarz und glänzend ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Kochen Sie die Pasta in gesalzenem Wasser, gießen Sie sie al dente ab und schwenken Sie sie 2–3 Minuten in der schwarzen Sauce, geben Sie einen Schuss Öl und bei Bedarf ein bis zwei Schöpflöffel Nudelkochwasser dazu.
Servieren Sie die Pasta mit Sepiatinte heiß, mit einer Prise frisch gehackter Petersilie und, nach Wunsch, einer Prise Chili.
