Die PORTOKALOPITA ist ein traditionelles griechisches Dessert, das durch sein intensives Orangenaroma und seine weiche, saftige Textur dank des Sirups besticht. Es ist ein Kuchen aus Filoteig und Joghurt, zubereitet mit Orangensaft und -schale, die ihm einen frischen, zitrusartigen Geschmack verleihen.
Die Portokalopita wird normalerweise kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, oft mit einer Kugel Vanilleeis, einem Löffel Schlagsahne, dickem griechischen Joghurt oder Orangenmarmelade. Die Zubereitung wirkt vielleicht kompliziert, aber keine Sorge: sie ist einfacher, als man denkt.
Das Dessert eignet sich für jeden Anlass, dank seines frischen Geschmacks und der unwiderstehlichen Konsistenz. Probieren Sie es – Sie werden sich beim ersten Bissen verlieben.
KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 441,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,22 (g) davon Zucker 33,74 (g)
- Proteine 6,39 (g)
- Fett 24,16 (g) davon gesättigt 3,26 (g)davon ungesättigt 19,81 (g)
- Fasern 1,35 (g)
- Natrium 215,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 137 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 ml Wasser
- 2 Orangen (Saft und Schale)
- 180 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 400 g Filoteig
- 4 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Sonnenblumenöl
- 250 g Griechischer Joghurt 0% Fett (dick)
- 10 g Backpulver
- 2 Orangen (unbehandelte Schale)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
FÜR DIE PORTOKALOPITA BENÖTIGEN SIE
- 1 Teglia rettangolare
- 1 Pentola
- Fruste elettriche
- 1 Ciotola grande
- Spremiagrumi
- 1 Grattugia
- 1 Leccarda
- 1 Spatola
ZUBEREITUNG DER PORTOKALOPITA
Die Zubereitung der PORTOKALOPITA ist sehr einfach, erfordert aber einige grundlegende Schritte.
Heizen Sie den Ofen auf 120° vor. Legen Sie Ihre Filoblätter aus und zerknittern Sie sie eines nach dem anderen, jeweils von der kurzen Seite beginnend. Nachdem Sie ein Blatt zerknittert haben, legen Sie es auf ein Backblech und verfahren so mit allen Blättern.
Backen Sie sie und trocknen Sie sie 1 Stunde lang. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und zerbröseln Sie sie grob.
Geben Sie Zucker, Wasser, den Saft und die Schale der Orangen sowie die Zimtstange in einen Topf. Bringen Sie die Zutaten zum Kochen; sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen alles 20 Minuten köcheln.
Schalten Sie aus und lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen.
In einer sehr großen Schüssel Eier, Zucker und eine Prise Salz geben. Dann mit den Schneebesen schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Das dauert etwa 10 Minuten.
Fügen Sie die unbehandelte Orangenschale, den Vanilleextrakt, das Pflanzenöl, den griechischen Joghurt bei Zimmertemperatur und das gesiebte Backpulver hinzu.
Verrühren Sie alle Zutaten gut und geben Sie den Filoteig nach und nach dazu, indem Sie ihn mit einem Teigspatel unterheben.
Fetten Sie eine Backform 32×24 cm mit Sonnenblumenöl ein und bemehlen Sie sie leicht, gießen Sie dann die Masse hinein und glätten Sie die Oberfläche.
Backen Sie die Portokalopita in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° und backen Sie sie 40 Minuten lang.
Kontrollieren Sie den Gargrad mit dem klassischen Holzstäbchen-Test.
Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und übergießen ihn, noch warm, vollständig mit dem kalten Sirup. Falls gewünscht, können Sie ihn mit einem Zahnstocher einstechen, damit der Sirup besser einzieht.
Dann lassen Sie ihn mindestens 8 Stunden ruhen, damit der Sirup richtig einziehen und den Kuchen schön durchfeuchten kann. Am besten bereiten Sie ihn am Vorabend zu.
Servieren Sie ihn in kleinen Quadraten geschnitten.
AUFBEWAHRUNG
ZIMMERTEMPERATUR: Sie können ihn 1–2 Tage aufbewahren. Decken Sie die Portokalopita mit Frischhaltefolie ab oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von direktem Sonnenlicht und Wärmequellen.
ZIMMERTEMPERATUR: Sie können ihn 1–2 Tage aufbewahren. Decken Sie die Portokalopita mit Frischhaltefolie ab oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von direktem Sonnenlicht und Wärmequellen.
KÜHLSCHRANK: Sie können ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt und auf einem mittleren Fach, damit die Temperatur stabiler bleibt.
GEFrierschrank: Er ist 3 Monate haltbar. Schneiden Sie ihn in einzelne Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie. Legen Sie die Portionen dann in einen Gefrierbeutel oder einen gefriergeeigneten luftdichten Behälter.
Wenn Sie ihn verzehren möchten, legen Sie die Portionen mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Erwärmen Sie sie dann im Ofen bei 150° für 10 Minuten und decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab, damit sie nicht austrocknen.
VARIANTEN
Sie können das Pflanzenöl durch Olivenöl ersetzen. Das Dessert bekommt dann einen intensiveren Geschmack und eine etwas dunklere Farbe.
