Die GNOCCHI MIT LAUCH-WALNUSS-CREME sind ein erster Gang mit zartem, feinem Geschmack: die Weichheit der Kartoffelgnocchi trifft auf eine samtige Lauchcreme, süßlich und aromatisch, die langsam zubereitet wird, um ihre natürliche Zartheit voll zur Geltung zu bringen.
Das Ergebnis ist ein harmonisches und wohltuendes Gericht, das den Gaumen mit Schlichtheit und Eleganz umhüllt.
Die Walnüsse, grob gehackt und leicht geröstet, fügen eine knusprige und aromatische Note hinzu, die einen angenehmen Kontrast der Texturen schafft und das Gericht ausgewogen komplettiert. Jeder Bissen vereint authentische und gut ausgewogene Aromen — perfekt für eine saisonale und ehrliche Küche.
Ideal für ein Herbst- oder Winteressen: Diese Gnocchi aus wenigen, hochwertigen Zutaten verwandeln sich in ein warmes, umhüllendes und unwiderstehlich hausgemachtes Gericht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg rote Kartoffeln
- 250 g Mehl Typ 00
- nach Geschmack Salz
- 2 Lauch
- 250 ml Sahne (flüssig) (oder zur Hälfte Sahne und zur Hälfte Milch)
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
- 50 g Walnusskerne
- 40 g Parmesan
Für die Gnocchi mit Lauch-Walnuss-Creme benötigen Sie
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Gnocchi-Riffelbrett
- 1 Teigbrett
Zubereitung der Gnocchi mit Lauch-Walnuss-Creme
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten gar kochen. Sobald sie fertig sind, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel oder auf dem Teigbrett sammeln.
Etwas abkühlen lassen, salzen und das Mehl zugeben. Zu einem homogenen und festen Teig verkneten. Auf dem leicht bemehlten Teigbrett Rollen mit dem Durchmesser eines Fingers formen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Die Gnocchi über das Gnocchi-Riffelbrett oder den Rücken einer Gabel ziehen, sodass sie leicht geriffelte Muscheln bekommen.
Die fertigen Gnocchi auf ein bemehltes Blech oder ein Tuch legen. Lassen Sie sie nicht zu lange ruhen, bevor Sie sie kochen, sonst werden sie zu weich.
Den Lauch gründlich waschen, Erde entfernen und in dünne Ringe schneiden. In der Pfanne bei schwacher Hitze mit Butter und einem Schuss Öl andünsten.
Eine Prise Salz zugeben und so lange garen, bis er weich ist. Die Sahne hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen.Etwas abkühlen lassen und alles pürieren, bis eine glatte und samtige Creme entsteht.
Die Creme zurück in die Pfanne geben und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Die Walnüsse grob hacken und 2 Minuten in der Pfanne rösten.
Die Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in der Lauchcreme schwenken. Parmesan und einen Teil der Walnüsse zugeben.
Die Gnocchi mit der Lauch-Walnuss-Creme gut durchschwenken und heiß sowie cremig servieren.
Den Teller mit den restlichen gehackten Walnüssen vollenden.
Varianten
Auch lecker mit süßem Gorgonzola oder Taleggio, in die Creme eingerührt.
Für eine aromatische Note Thymian oder Salbei hinzufügen.
