Der APRIKOSEN-MANDEL-KUCHEN ist ein einfacher, saftiger und köstlicher Kuchen, perfekt für ein besonderes Frühstück, einen Brunch, eine Nachmittags-Tea-Zeit oder als Dessert nach dem Abendessen. Er eignet sich auch hervorragend für sommerliche Picknicks und Snacks im Freien.
Dieser Kuchen verbindet die Süße und die leichte Säure frischer Aprikosen mit dem reichen, gerösteten Geschmack der Mandeln und schafft so ein ausgewogenes Aroma und eine unwiderstehliche Textur.
Der Aprikosen-Mandel-Kuchen ist ein Gebäck, das die echten, frischen Aromen des Sommers feiert und ein Geschmackserlebnis bietet, das Süße, Säure und eine angenehme Knusprigkeit an der Oberfläche kombiniert.
Der Kuchen kann bei Zimmertemperatur oder leicht warm serviert werden, gern mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für einen zusätzlichen Genuss.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 406,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,18 (g) davon Zucker 26,45 (g)
- Proteine 8,62 (g)
- Fett 22,74 (g) davon gesättigt 2,16 (g)davon ungesättigt 10,77 (g)
- Fasern 3,77 (g)
- Natrium 79,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Aprikosen (Gewicht nach dem Entkernen)
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 90 g Sonnenblumenöl
- 100 g Milch (Zimmertemperatur)
- 120 g Mandelmehl
- 180 g Weizenmehl (Typ 405)
- 6 g Backpulver
- 10 g gehobelte Mandeln
- nach Belieben Puderzucker
FÜR DEN APRIKOSEN-MANDEL-KUCHEN BRAUCHEN SIE
- 1 Springform 20 cm
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- Handmixer
- 1 Spatel
- 1 Sieb
Zubereitung des Aprikosen-Mandel-Kuchens
Die Zubereitung des APRIKOSEN-MANDEL-KUCHENS ist sehr einfach und schnell.
Waschen Sie die Aprikosen (achten Sie darauf, dass sie nicht zu reif sind), entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Rösten Sie in der Zwischenzeit die Mandeln im Ofen, bis sie leicht geröstet und aromatisch sind, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie sie fein, bis ein mehlartiges Produkt entsteht.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Gießen Sie das Öl und die Milch in einem dünnen Strahl dazu und arbeiten Sie alles gut unter.
Geben Sie das mit Backpulver gesiebte Mehl und das Mandelmehl dazu und rühren Sie gründlich. Zum Schluss die Aprikosen hinzufügen und mit einem Spatel unterheben.
Fetten und bemehlen Sie eine Springform (20 cm), geben Sie den Teig hinein, glätten Sie die Oberfläche und bestreuen Sie sie mit gehobelten Mandeln.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C für 50-55 Minuten. Da der Kuchen innen saftig ist, machen Sie nach 50 Minuten die Stäbchenprobe, um die Garheit zu überprüfen.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, stürzen Sie ihn aus der Form und servieren Sie ihn, bestreut mit reichlich Puderzucker.
AUFBEWAHRUNG
Der Kuchen lässt sich 2–3 Tage gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er kann vor dem Servieren leicht erwärmt werden, um Geschmack und Aroma zu intensivieren.
VARIANTE
Um den Kuchen noch aromatischer zu machen, können Sie etwas fein abgeriebene Zitronenschale oder Vanilleextrakt hinzufügen.
