Der ERDBEER-MANDEL-KUCHEN ist ein rustikaler Kuchen, einfach zuzubereiten, fluffig, aromatisch und sehr lecker – ideal im Frühling oder Sommer, wenn die Erdbeeren am besten sind.
Dieser Kuchen ist perfekt zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Der Kontrast zwischen der fruchtigen Süße der Erdbeeren und dem knusprigen Biss der Mandeln macht ihn für Naschkatzen unwiderstehlich.
Frisch aus dem Ofen verströmt der Kuchen einen verlockenden Duft nach süßen Erdbeeren und gerösteten Mandeln. Ein leichter, frischer Duft, der Appetit macht.
Beim ersten Biss schmeckt man sofort die frische, leicht säuerliche Süße der Erdbeeren, gefolgt von der zarten Note der gerösteten Mandeln. Die Süße ist ausgewogen und nicht zu dominant, während die Mandeln einen leicht buttrigen Geschmack und eine knusprige Textur hinzufügen, die jeden Bissen verlockend macht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 442,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,08 (g) davon Zucker 29,17 (g)
- Proteine 9,43 (g)
- Fett 24,14 (g) davon gesättigt 9,62 (g)davon ungesättigt 13,89 (g)
- Fasern 2,47 (g)
- Natrium 25,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Zucker
- Zitronenschale (unbehandelt)
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 115 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 40 g Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 170 g Griechischer Joghurt (0 % Fett)
- 210 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 75 g Mandeln (fein gehackt)
- 2 TL Backpulver
- 250 g Erdbeeren
- Eine halbe EL Zucker (zum Bestreuen der Oberfläche)
FÜR DEN ERDBEER-MANDELKUCHEN BRAUCHST DU
- 1 Backform 20 cm
- 1 Schüssel
- Elektrisches Rührgerät
- 1 Sieb
- 1 Zerkleinerer
ZUBEREITUNG ERDBEER-MANDEL-KUCHEN
Gib den Zucker und die Schale einer unbehandelten Zitrone in eine Schüssel. Reibe die Schale leicht mit den Händen in den Zucker, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden, und stell die Mischung beiseite.
Schmelze die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad und lass sie abkühlen.
Gib nun zu dem Zucker die Eier, die abgekühlte Butter, das Sonnenblumenöl, den griechischen Joghurt (Zimmertemperatur) und den Vanilleextrakt.
Röste die Mandeln in einer Pfanne oder im Ofen und lass sie abkühlen. Hacke sie dann sehr fein.
Schlage die flüssige Mischung mit dem Rührgerät, bis alles gut verbunden ist. Füge das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzu und hebe es unter.
Zum Schluss das Mandelmehl unterheben und sorgfältig verrühren.
Fette und mehle eine Springform (20–22 cm).
Gib etwa die Hälfte des Teigs in die Form und streiche ihn gleichmäßig zu einer Schicht. Verteile die Hälfte der grob geschnittenen Erdbeeren darauf.
Gieße den restlichen Teig über die geschnittenen Erdbeeren, sodass sie möglichst bedeckt sind. Ordne die restlichen halbierten Erdbeeren obenauf und bestreue die Oberfläche mit dem Kristallzucker.
Backe den Erdbeer-Mandel-Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180 °C für 65–70 Minuten. Prüfe die Garstufe mit der klassischen Stäbchenprobe.
Wenn nach 60 Minuten die Oberfläche zu stark bräunt, decke sie mit einem Blatt Backpapier ab.
Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.
Serviere ihn bestreut mit Puderzucker oder glasiere ihn mit einem Sirup aus Wasser und Zucker.
