Die HERZHAFTE TARTE MIT SPARGEL UND LACHS ist eine zarte und köstliche herzhafte Tarte, die einfach und schnell zuzubereiten ist. Sie kann sowohl als Vorspeise bei einem festlichen Essen als auch als Hauptgericht serviert werden, gern mit einem saisonalen Salat. Auf jeden Fall ist sie ein rundes, leckeres Gericht, ideal auch für anspruchsvolle Gäste und würdig, ins Festtagsmenü aufgenommen zu werden, besonders zu Ostern oder im Frühling, wenn der Spargel am besten schmeckt.
Die Kombination von Spargel und frischem Lachs ist wirklich perfekt, weil beide Zutaten einen klaren, aber zarten Geschmack haben, der nicht überdeckt werden darf. Zusätzlich zu den Eiern (die hier hervorragend passen) braucht die Füllung nur etwas Pfeffer und Petersilie, um komplett zu sein.
Als Teig empfehle ich eine fertige Blätterteigrolle (es gibt inzwischen sehr gute), das spart Zeit und Aufwand.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Ostern
- Leistung 502,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,49 (g) davon Zucker 2,58 (g)
- Proteine 16,23 (g)
- Fett 35,72 (g) davon gesättigt 6,69 (g)davon ungesättigt 20,95 (g)
- Fasern 1,65 (g)
- Natrium 417,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 100 g Spargel (Gewicht nach dem Putzen)
- 200 g Lachs
- Eine halbe Zwiebel
- 2 Eier (mittelgroß)
- 80 g Milch
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Semmelbrösel
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
Schritte
Die Zubereitung der HERZHAFTEN TARTE MIT SPARGEL UND LACHS ist sehr einfach und schnell.
Spült den Spargel unter fließendem Wasser und entfernt die härteren, holzigen Enden. Schneidet ihn in Scheiben und lasst die Spitzen ganz. Bringt gesalzenes Wasser zum Kochen und blanchiert den Spargel für 5 Minuten. Gebt ihn anschließend in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen, und stellt ihn beiseite.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel glasig dünsten. Währenddessen entfernt die Haut vom Lachs und schneidet ihn in Würfel.
Gebt den abgetropften Spargel (die Spitzen beiseitelegen) zur Zwiebel in die Pfanne, salzt und lasst alles etwa 5 Minuten anschwitzen. Zum Schluss den Lachs hinzufügen, leicht salzen und weitere 5 Minuten garen.
Stellt die Hitze aus und lasst die Mischung abkühlen.
Verquirlt in einer Schüssel schnell die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer. Gebt die gehackte Petersilie sowie die Lachs-Spargel-Mischung dazu und verrührt alles.
Legt eine Auflaufform mit der Blätterteigrolle aus, schlagt die Ränder nach innen um und piekst den Boden mehrmals mit einer Gabel.
Bestreut den Boden mit Semmelbröseln und gießt die Füllung hinein. Verteilt sie gleichmäßig, glättet die Oberfläche und legt die Spargelspitzen darauf.
Backt die herzhafte Tarte mit Spargel und Lachs im vorheizten, nicht-umluftherd bei 180°C für 30-35 Minuten.
Sobald die Tarte fertig ist, nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie etwas abkühlen, stürzt sie danach aus der Form und serviert sie in Stücken.
AUFBEWAHRUNG
Ihr könnt die herzhafte Tarte mit Spargel und Lachs im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
Ihr könnt sie auch bereits portioniert einfrieren und vor dem Servieren im Ofen wieder aufbacken, damit der Blätterteig wieder knusprig wird.
