Der MANGO-CHEESECAKE ist ein Triumph tropischer Frische und cremiger Süße, perfekt, um den Gaumen in den warmen Monaten zu verwöhnen. Dieses verführerische Dessert fängt das saftige, duftende Wesen der Mango ein und verwandelt es in ein Erlebnis, das die Sinne erfreut und jeden Geschmack kitzelt, der davon kostet.
Mit seiner unwiderstehlichen Kombination aus samtiger Cremigkeit und tropischem Aroma ist der Mango-Cheesecake eine wahre Gaumenfreude. Ideal, um ein besonderes Abendessen abzuschließen oder Gäste bei jeder Gelegenheit zu beeindrucken – dieser Cheesecake besticht durch seinen erfrischenden Geschmack und seine atemberaubende Optik.
Wichtig ist, wie ich weiter unten auch schreibe, reife Mangos zu verwenden, damit der Kuchen einen intensiveren Geschmack und eine ansprechendere Farbe bekommt.
Folgen Sie dem Rezept genau, und Sie finden die richtige Balance, die dieses Dessert wirklich einzigartig macht. Und verdammt lecker…
DAZU KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8-10 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 180 g Digestive-Kekse (oder trockene Kekse)
- 80 g Butter
- 400 g Frischkäse (aufstreichbar)
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- 130 g Puderzucker
- 250 g Mango (Fruchtfleisch einer reifen Mango)
- 3 g Vanilleextrakt
- 7 g Gelatineblätter
- 20 g Milch
- 200 g Mango (das Fruchtfleisch einer reifen Mango)
- 50 g Zucker
- 3 g Gelatineblätter
FÜR DEN MANGO-CHEESECAKE BENÖTIGEN SIE
- 1 Tortenring verstellbar für Torten
- 1 Schüssel
- Handmixer
- 1 Stabmixer
- 1 kleiner Topf
- 1 Schälchen
- 1 Lebensmittel-Acetatrolle
- 1 Zerkleinerer
ZUBEREITUNG MANGO-CHEESECAKE
Die Zubereitung des MANGO-CHEESECAKES ist sehr einfach.
Geben Sie die Kekse in den Mixer und zerkleinern Sie sie fein. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermengen Sie alles. Setzen Sie den verstellbaren Edelstahlring auf die Servierplatte oder legen Sie den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus und kleiden Sie die Seiten mit Acetat aus (falls nicht vorhanden, können Sie auch einen Streifen Backpapier verwenden).
Geben Sie die Keksmasse in die Form und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels fest an. Stellen Sie die Basis für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schälen Sie die Mango (bitte gut reif), schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in den Behälter des Stabmixers. Pürieren Sie sie, bis eine glatte, homogene Sauce entsteht. Wenn die Mango nicht ausreichend reif ist, geben Sie vor dem Pürieren 20 g Puderzucker hinzu.
Geben Sie in eine Schüssel den Frischkäse, die Ricotta, den Puderzucker und den Vanilleextrakt. Schlagen Sie alles mit dem Handmixer, bis eine glatte, schaumige Masse entsteht.
Weichen Sie die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Drücken Sie sie dann aus, geben Sie sie zur leicht erwärmten Milch und lassen Sie sie darin auflösen.
Fügen Sie das Mangopüree hinzu und verrühren Sie alles. Zum Schluss geben Sie die in Milch aufgelöste Gelatine dazu und heben sie sorgfältig unter.
Nehmen Sie die Basis aus dem Kühlschrank, füllen Sie die Creme hinein und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie den Kuchen erneut mindestens 4 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank.
Weichen Sie die Gelatine 5 Minuten ein.
Schälen Sie die Mango (wichtig: reif), schneiden Sie sie in Stücke und pürieren Sie sie. Geben Sie die Hälfte in einen kleinen Topf zusammen mit dem Zucker und erwärmen Sie sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fügen Sie die ausgedrückte Gelatine hinzu und lassen Sie sie sich auflösen. Geben Sie diese Mischung zur restlichen Mango-Püree und verrühren Sie alles sorgfältig.
Bedecken Sie den Mango-Cheesecake mit der lauwarmen Gelatine und stellen Sie ihn erneut für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Am besten bereiten Sie den Kuchen am Vorabend zu, damit die Gelatine vollständig geliert.
Zum Servieren den Mango-Cheesecake mit in der Pfanne kurz in Zucker karamellisierten Mangowürfeln und frischer Minze garnieren.
TIPP
Für das Rezept empfehle ich, gut reife Mangos zu verwenden – das sorgt nicht nur für eine schöne orange Farbe, sondern vor allem für die nötige Süße.
