Die SARDELLENBÄLLCHEN sind ein köstliches traditionelles Gericht der sizilianischen Küche, bei dem die Kombination aus blauem Fisch, Pinienkernen und Sultaninen eine wahre Geschmacksexplosion ergibt. Es ist ein tolles Hauptgericht oder, angesichts der Reichhaltigkeit der Zutaten, auch eine sättigende komplette Mahlzeit.
Die Zutaten, einst typisch für die einfache Küche der Insel, sind perfekt miteinander verbunden und rufen die große kulinarische Geschichte Trinakrias in Erinnerung: Fischer, arabische Händler, Bauern und normannische Eroberer… Kurz gesagt der Schmelztiegel der Antike, der Wunder für unseren Gaumen hervorgebracht hat.
Diese Bällchen sind außerdem einfach zuzubereiten und ernährungsphysiologisch ausgewogen. Sardellen sind zart und zugleich würzig, ein Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren und wertvollen Vitaminen ist.
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 600 g Sardellen
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Eier (mittelgroß)
- 120 g Brotkrume
- 50 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- 30 g Rosinen (Sultaninen)
- 40 g Pinienkerne
- 2 Blätter Minze
- Petersilie
- 400 g geschälte Tomaten
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- Zitronenschale
Küchenutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Zerkleinerer
Schritte
Um die Sardellenbällchen mit Rosinen und Pinienkernen zuzubereiten, beginnt ihr natürlich mit dem Reinigen des Fisches. Nachdem ihr die Sardellen gesäubert, abgespült und trockengetupft habt, hackt ihr die Sardellen mit einem Messer sehr fein. Bratet sie 3–4 Minuten in einem Topf mit Olivenöl, der gehackten Zwiebel, der Knoblauchzehe und den eingeweichten Rosinen an, bis die Masse weitgehend trocken ist.
Entfernt die Knoblauchzehe und lasst die Masse abkühlen.
Röstet die Pinienkerne separat eine Minute in einer Pfanne und achtet darauf, dass sie nicht verbrennen.
In einer Schüssel gebt ihr die Sardellenmasse, die Eier, die grob im Mixer zerkleinerte Brotkrume, die Pinienkerne, den geriebenen Parmigiano, die ebenfalls gehackte Petersilie und Minze, die abgeriebene Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer.Vermengt alle Zutaten, bis ein relativ fester Teig entsteht.
Wenn die Masse zu weich ist, gebt etwas Paniermehl hinzu.
Aus dieser Masse formt ihr mittelgroße Bällchen.Bratet die Sardellenbällchen in einer großen Pfanne mit etwas Öl an und wenn sie rundherum angebraten sind, gebt die Tomatensauce oder die geschälten Tomaten dazu. Schmeckt mit Salz ab und lasst alles bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln oder bis die Sauce eingedickt ist.
Schaltet die Hitze aus, gebt noch etwas fein gehackte Minze dazu, richtet an und genießt diese wunderbaren Sardellenbällchen.
