Die FRITTIERTEN GEFÜLLTEN EIER sind ein netter und schmackhafter Snack, der zum Aperitif passen oder als raffinierte Vorspeise dienen kann, besonders zu Ostern und im Frühling, vielleicht begleitet von einem frischen Salätchen. Die knusprige Panade außen, die Weichheit der Eier und die Cremigkeit der Füllung, herzhaft und aromatisch, machen dieses Gericht, obwohl sehr einfach zuzubereiten, wirklich einzigartig und besonders.
Der Reiz der frittierten gefüllten Eier liegt neben den verschiedenen Texturen vor allem in ihrem kräftigen Geschmack, eine echte Überraschung für alle, die in diese kleinen Häppchen beißen: einfache, im Mittelmeerraum häufig verwendete Zutaten wie Thunfisch, Sardellen, Oliven und Petersilie harmonieren wunderbar miteinander.
Mit wenig Aufwand, sehr wenig Zeit und null Mühe könnt ihr also richtig Eindruck machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Eier (mittel)
- 50 g Thunfisch in Öl
- 3 Filets Sardellen in Öl
- 2 Oliven (große, entsteinte)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Petersilie
- Chili (optional)
- 1 Ei
- nach Belieben Mehl
- nach Belieben Paniermehl
- 1 Prise Salz
- Erdnussöl
Utensilien
- 2 Töpfe
- 4 Schälchen
Schritte
Die Zubereitung der frittierten gefüllten Eier ist sehr einfach und schnell.
Legt die Eier in einen Topf und bedeckt sie vollständig mit kaltem Wasser. Ab dem Aufkochen 8 Minuten kochen.
Gebt sie anschließend in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen, schält sie und halbiert sie längs.Entnehmt vorsichtig die Eigelbe und gebt sie in eine Schüssel. Fügt die Sardellen in Stücke, den abgetropften Thunfisch, die gehackten Oliven und die Petersilie hinzu. Würzt mit einer Prise Chili, ein bis zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl und verarbeitet alles, bis eine cremige Masse entsteht.
Füllt die ausgehöhlten Eiweiße und setzt die Eier wieder zusammen, indem ihr die beiden Hälften leicht zusammendrückt.
Schlagt das übrige Ei in eine Schüssel und verquirlt es mit einer Gabel, nur um es etwas zu lösen.
Wendet die zusammengesetzten Eier zuerst im Mehl, dann im verquirlten und gesalzenen Ei und schließlich im Paniermehl.Erhitzt reichlich Erdnussöl in einem Topf mit hohem Rand und frittiert die gefüllten hartgekochten Eier, bis sie goldbraun sind.
Sobald sie fertig sind, lasst sie auf Küchenpapier abtropfen.
Zum Schluss mit einer Prise Salz würzen, auf den Tisch bringen und auf einem Bett aus frischem Salat servieren.
