Die KOULOURAKIA sind traditionelle griechische Kekse, die typischerweise zu Ostern gebacken werden, aber das ganze Jahr über geschätzt werden. Sie haben eine mürbe, leicht knusprige Konsistenz und ein dezentes Aroma von Vanille, Orange oder Mastix. Die häufigste Form ist ein Zopf, es gibt sie aber auch als Spirale oder Ring.
Die Basis dieser Kekse besteht aus Butter, Eiern und Zucker, was ihnen eine reichhaltige Textur und dank des Bestreichens mit Eigelb vor dem Backen eine perfekte Bräunung verleiht. Sie sind nicht zu süß, weshalb sie perfekt zu einem griechischen Kaffee oder Tee passen.
Koulourakia sind ein Symbol für Gastfreundschaft und Tradition und werden oft im Familienkreis zubereitet, wobei Großmütter und Mütter den Jüngeren beibringen, sie sorgfältig zu flechten.
Sie sind lange haltbar und eignen sich auch hervorragend als selbstgemachtes Geschenk.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 140,49 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,69 (g) davon Zucker 5,83 (g)
- Proteine 2,73 (g)
- Fett 6,55 (g) davon gesättigt 3,91 (g)davon ungesättigt 2,52 (g)
- Fasern 0,52 (g)
- Natrium 50,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 270 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron
- 100 g Butter (weich)
- 75 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 30 ml Orangensaft
- abgeriebene Orangenschale
- 1 Eigelb
- 2 Teelöffel Milch
- Sesamsamen
Für die Koulourakia benötigen Sie
- 1 Schüssel
- Handmixer
- 1 Sieb
- 1 Teigschaber
- 1 Schälchen
- 1 Backpinsel
Zubereitung Koulourakia
In einer großen Schüssel die weiche Butter (etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen) mit dem Zucker cremig und hell aufschlagen.
Das Ei dazugeben und gut einarbeiten.
Die unbehandelte Orangenschale, den Orangensaft und das Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.Zum Schluss die gesiebten trockenen Zutaten zugeben: Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
Alles zunächst mit einem Teigschaber und dann mit den Händen vermengen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.Nehmt kleine Portionen Teig (etwa walnussgroß) und rollt sie zu Strängen von etwa 15 cm Länge.
Faltet jeden Strang in der Mitte und flechtet ihn zu einem Zopf oder rollt ihn spiralförmig auf.Setzt die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasst etwas Abstand zwischen ihnen.
Bestreicht die Oberfläche der Kekse mit dem verquirlten Eigelb und der Milch und bestreut sie nach Wunsch mit Sesamsamen.
Backt die Koulourakia in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Aufbewahrung
Die Koulourakia bleiben bis zu 2 Wochen knusprig, wenn sie gut verschlossen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Sie können etwa 3 Monate eingefroren werden; vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen.
