Die PASTA MIT ASCHE ist ein cremiges und raffiniertes Pastagericht, das wenige Zutaten in eine wahre Geschmacksexplosion verwandelt. Der ungewöhnliche Name kommt von der punktierten Farbe der Sauce, die durch das Verschmelzen von weichem Gorgonzola und gehackten schwarzen Oliven entsteht und an die Konsistenz von Asche erinnert.
Eine samtige, umhüllende Sauce mit intensivem Geschmack, ideal für alle, die einfache Gerichte mit kräftigem Charakter lieben.
In wenigen Minuten entsteht eine glatte, aromatische Creme, die sich hervorragend an jedes Pastaformat anschmiegt, von Penne über Fusilli bis hin zu frischen Tagliolini. Die Pasta mit Asche ist ein perfektes Beispiel dafür, wie ein minimalistisches Rezept sehr elegant werden kann: ein Gericht, das die Tradition Norditaliens auf moderne, gehobene Weise auf den Tisch bringt.
Ideal für ein schnelles Abendessen, ein Last‑Minute-Gericht oder einen anspruchsvollen ersten Gang für Gäste ohne Stress.
Mit ihrer unwiderstehlichen Cremigkeit und dem harmonischen Kontrast zwischen Süße und Würze begeistert die Pasta mit Asche sofort beim ersten Bissen. Ein Comfort Food mit heimeligem Aroma und einem originellen Touch, der nicht unbemerkt bleibt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 380 g Pasta (Fusilli, Penne, Mezzemaniche)
- 200 g Kochsahne
- 200 g Gorgonzola und Mascarpone
- 80 g schwarze Oliven in Lake
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Schritte
Geben Sie die Sahne und den Gorgonzola in eine Pfanne. Bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis eine glatte Creme entsteht.
Zerkleinern Sie die entkernten schwarzen Oliven fein, von Hand oder mit einem Mixer, und geben Sie sie zur Sauce.
Gut umrühren, bis eine hellgraue Farbe entsteht, genau wie „Asche“.Kochen Sie die Pasta in gesalzenem Wasser. Abgießen, wenn sie al dente ist, und dabei zwei Schöpflöffel Kochwasser zurückbehalten.
Geben Sie die Pasta in die Gorgonzola-Oliven-Creme, fügen Sie das beiseitegestellte Kochwasser hinzu und rühren Sie, bis eine weiche, umhüllende Konsistenz entsteht.Richten Sie Ihre Pasta mit Asche an und vervollständigen Sie das Gericht mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Tipps und Varianten
Sie können würzigen Gorgonzola für einen intensiveren Geschmack verwenden.
Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, ersetzen Sie die Hälfte der Sahne durch Milch.
Geben Sie eine Handvoll gehackte Walnüsse für einen knusprigen Akzent hinzu.
Auch hervorragend mit langen Nudeln wie Tagliatelle oder quadratischen Spaghetti.
