Die PASTA MIT STÄNGELKOHL UND SARDELLEN ist ein Erstgericht, das mir persönlich sehr gut gefällt. Dieses Rezept verbindet die leicht bittere Süße des Stängelkohls mit der intensiven Würze der Sardellen, verfeinert durch das Aroma von Knoblauch und Chili. Das extra native Olivenöl verbindet die Zutaten und verleiht der Pasta eine umhüllende Textur.
Das ist ein wirklich einfaches und schnelles Gericht, aber reich an Aromen, die vom Meer bis zum Land reichen. Perfekt für alle, die einfache, aber geschmacksintensive Gerichte lieben: Pasta mit Stängelkohl und Sardellen ist eine Explosion aus Tradition und Echtheit und ideal für eine gesunde, nahrhafte Mahlzeit.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 380 g Spaghetti (oder kurze Pasta)
- 1.5 kg Stängelkohl
- 8 Filets Sardellen in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- Chili (nach Belieben)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Für die Pasta mit Stängelkohl und Sardellen benötigt ihr
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
Schritte
Kümmert euch zuerst um das Gemüse.
Putzt und wascht den Stängelkohl gründlich und entfernt harte Blätter und Teile, sodass nur die Triebspitzen und die kleineren, zarten Blätter übrig bleiben.
Blanchiert sie in reichlich gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten lang oder bis sie gar, aber noch bissfest und intakt sind. Gießt sie ab, gebt sie in eine Schüssel mit Eiswasser (dieser Schritt stoppt die Garung und sorgt dafür, dass die Farbe erhalten bleibt) und stellt sie beiseite.Kocht die Pasta im selben Kochwasser, in dem der Stängelkohl gegart wurde.
In der Zwischenzeit schält ihr den Knoblauch, drückt ihn leicht an und lasst ihn in einer großen Pfanne im Öl goldgelb werden.
Lasst die Sardellen im Öl zergehen und gebt die gehackte Chilischote sowie den blanchierten Stängelkohl dazu.Schmeckt mit Salz ab und mischt alles, damit sich die Aromen verbinden.
Gießt die Pasta al dente ab, gebt sie in die Pfanne mit der Sauce zusammen mit zwei Kellen vom Kochwasser und vermengt alles vorsichtig, ohne das Gemüse zu sehr zu zerdrücken.Richtet eure PASTA MIT STÄNGELKOHL UND SARDELLEN an und genießt sie heiß. Für eine knusprige Note könnt ihr jeden Teller mit in der Pfanne kurz geröstetem Semmelbrösel bestreuen, die ihr in etwas Öl angeröstet habt.
