Die ROMANESCO-BROKKOLI- UND KARTOFFELBÄLLCHEN sind eine einfache, aber sehr leckere und aromatische Vorspeise oder Hauptspeise, die man bei vielen Gelegenheiten servieren kann. Mit weichem Kern und knuspriger Kruste sind diese Bällchen besonders bei Kindern sehr beliebt, die ja oft Gemüse ablehnen.
Die Zubereitung dieser vegetarischen Bällchen erfordert nicht viel Zeit und auch nicht viel Aufwand, vor allem wenn Sie der Fotoanleitung folgen, die ich hier zeige. Die einfachen Zutaten machen sie sehr mild im Geschmack, perfekt auch als Begleitung — besonders wenn Sie sie als Vorspeise servieren — zu einer aromatischen Sauce wie Senf, Ketchup oder, wenn Sie Knoblauch mögen, dem leckeren Aioli. In jedem Fall werden die Bällchen auf jeden Fall gut ankommen.
DARF ICH IHNEN NOCH ETWAS VORSCHLAGEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Bällchen
- Kochmethoden: Kochen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 211,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,49 (g) davon Zucker 0,78 (g)
- Proteine 3,51 (g)
- Fett 18,60 (g) davon gesättigt 3,81 (g)davon ungesättigt 13,87 (g)
- Fasern 1,11 (g)
- Natrium 152,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 48 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Romanesco-Brokkoli
- 300 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 20 g Semmelbrösel
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Ei
- nach Belieben Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 250 ml Erdnussöl
FÜR DIE POLPETTE AUS BROKKOLI UND KARTOFFELN BENÖTIGEN SIE
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Kleiner Topf
- Küchenpapier
ZUBEREITUNG DER BROKKOLI- UND KARTOFFELBÄLLCHEN
Die Zubereitung der Romanesco-Brokkoli- und Kartoffelbällchen ist, wie Sie sehen werden, einfach und schnell.
Als Erstes putzen Sie den Brokkoli, waschen ihn und teilen ihn in Röschen. Kochen Sie ihn in gesalzenem, kochendem Wasser für etwa 15 Minuten, achten Sie darauf, dass er nicht zerfällt und etwas Biss behält.
Gießen Sie ihn ab, geben Sie ihn in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Anschließend erneut abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.In der Zwischenzeit legen Sie die Kartoffel in einen Topf, bedecken sie mit kaltem Wasser und fügen Salz hinzu. Kochen Sie die Kartoffel, bis sie gar ist.
Abgießen, schälen und mit dem Kartoffelstampfer direkt in die Schüssel zum Brokkoli pressen.
Geben Sie das Ei, den Parmesan, die Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen.
Das Ergebnis in Frischhaltefolie abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse fester wird.Nach der Ruhezeit die Masse herausnehmen und mit angefeuchteten Händen Bällchen formen. Wenn die Masse zu weich erscheint, fügen Sie zusätzliche Semmelbrösel hinzu.
Wälzen Sie die Bällchen in leicht geschnittenem, geschlagenem Ei und anschließend in Semmelbröseln.
Frittieren Sie die Brokkoli-Kartoffel-Bällchen in reichlich heißem Öl.Sobald sie goldbraun sind, heben Sie sie heraus und legen sie auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird.
Anrichten, leicht salzen und zusammen mit einem frischen Salat genießen.
VARIANTE
Für eine leichtere Zubereitung können Sie die Bällchen im Ofen backen: Legen Sie sie auf ein mit Öl bestrichenes Backblech und backen Sie sie im vorheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten, dabei darauf achten, sie zu wenden, sobald sie an der Oberfläche goldbraun werden.
