Die PASTA MIT BLUMENKOHL NACH NEAPOLITANISCHER ART ist ein Gericht der neapolitanischen Tradition, einfach und ursprünglich, gekennzeichnet durch eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack. Wie viele neapolitanische Rezepte entstand es aus dem Bedürfnis, einfache und saisonale Zutaten zu nutzen und daraus ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zu machen.
Dieses Gericht gehört zur Kategorie der „minestre azzeccate“, also jener Suppen, die so lange gekocht werden, bis sie durch die Stärke von Pasta und Gemüse eine cremige Konsistenz erreichen.
Zubereitet wird es, indem Knoblauch (oder Zwiebel) in extra nativem Olivenöl angeschwitzt wird, dem dann in Stücke geteilter Blumenkohl hinzugefügt wird. Dieser wird langsam mit etwas Wasser gegart, bis er weich ist und eine natürliche Creme bildet, die die Pasta umhüllt.
Oft verwendet man kurze Pastasorten wie Tubetti, gemischte Pasta oder zerkleinerte Mafaldine, die direkt im Topf mit dem Blumenkohl gekocht werden, um die Aromen bestmöglich aufzunehmen.
Das Ergebnis ist ein wohliges Gericht, irgendwo zwischen einer dicken Suppe und einer trockenen Pasta.
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 360 g gemischte Pasta
- 800 g Blumenkohl
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Parmesanrinden (optional)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 1 Bund Petersilie
Für die Pasta mit Blumenkohl nach neapolitanischer Art benötigst du
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Holzlöffel
Zubereitung Pasta mit Blumenkohl nach neapolitanischer Art
Putze und wasche den Blumenkohl. Teile dann die Röschen ab und lege sie beiseite. In einem großen Topf den Knoblauch im Öl andünsten, ohne ihn zu verbrennen. Entferne den Knoblauch, gib den Blumenkohl hinzu und brate ihn etwa 5 Minuten an.
Bedecke ihn mit Wasser, salze und lasse ihn 40 Minuten kochen, bis er weich ist, und gib bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Zerdrücke ihn mit einer Gabel, bis eine Creme entsteht.
Füge die Pasta, die Parmesanrinden und nach und nach etwas heißes Wasser hinzu, wie beim Risotto, und gare die Pasta unter häufigem Rühren.
Wenn die Pasta gar ist und die Flüssigkeit sich zu einer cremigen Sauce reduziert hat, stelle die Hitze ab, gib den Parmesan und die gehackte Petersilie dazu, schmecke bei Bedarf mit Salz ab und rühre alles gut durch.
Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse die Pasta mit Blumenkohl nach neapolitanischer Art 5 Minuten ruhen.
Anrichten und dieses wunderbare, heiße und cremige erste Gericht genießen.
Tipps und Varianten
Für eine reichhaltigere Variante kannst du gebratene Pancetta oder Guanciale hinzufügen.
Wenn du magst, kannst du beim Anbraten des Blumenkohls etwas Tomatenmark hinzufügen, um Farbe und zusätzlichen Geschmack zu geben.
Wenn du magst, kannst du beim Anbraten des Blumenkohls etwas Tomatenmark hinzufügen, um Farbe und zusätzlichen Geschmack zu geben.
Für eine noch reichhaltigere und appetitlichere Version kannst du die fertige Pasta mit Provola verfeinern. Eine Auflaufform mit Öl und Semmelbröseln ausfetten, die Pasta hineinfüllen, die Oberfläche mit weiterem Parmesan, Semmelbröseln und einem Schuss Öl bestreuen. Im Ofen bei 200 °C für 15 Minuten backen, bis sich eine knusprige Kruste bildet.
