Die MIT TALEGGIO GEFÜLLTEN GNOCCHI MIT PESTO-SAUCE sind ein raffiniertes erstes Gericht mit vollmundigem Geschmack, ideal für alle, die cremige und intensive Aromen mögen. Die Gnocchi, zubereitet aus einem weichen Teig aus Kartoffeln und Mehl, verbergen im Inneren ein schmelzendes Herz aus Taleggio, einem Käse mit ausgeprägtem Geschmack und cremiger Konsistenz.
Nach dem Garen zerlaufen diese Gnocchi im Mund und geben den reichhaltigen Geschmack des Käses frei.
Die Pesto-Sauce bringt eine kräuterige, aromatische Note, die die Cremigkeit der Füllung perfekt ausgleicht.
Das Ergebnis ist ein elegantes und geschmackvolles Gericht, ideal für ein besonderes Mittagessen oder ein Gourmet-Dinner. Abgerundet wird es mit etwas Parmesan und ein paar gerösteten Pinienkernen für eine knusprige Note.
DAFÜR KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg rote Kartoffeln
- 250 g Mehl (Tipo 00)
- nach Bedarf Salz
- 200 g Taleggio
- 50 g Basilikum (Gewicht nur der Blätter)
- 40 g Parmesan
- 20 g Pecorino
- 20 g Pinienkerne
- 1 g grobes Salz
- 50 ml natives Olivenöl extra
Für die mit Taleggio gefüllten Gnocchi mit Pesto benötigen Sie
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Zerkleinerer
- 1 Kartoffelpresse
Zubereitung der mit Taleggio gefüllten Gnocchi mit Pesto
Zupfen Sie die Basilikumblätter von den Stängeln und spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab. Legen Sie sie auf ein Geschirrtuch und trocknen Sie sie, indem Sie sie vorsichtig abtupfen und leicht reiben.
Geben Sie die Blätter in den Mixer und fügen Sie den geriebenen Parmesan, den Pecorino, die Pinienkerne, das grobe Salz und das Öl hinzu. Mixen Sie alles mit kurzen Impulsen, damit der Basilikum nicht durch zu viel Wärme oxidiert. Haben Sie eine homogene, noch leicht grobe Sauce, geben Sie diese in einen Behälter und stellen sie kalt.
Waschen Sie die Kartoffeln, geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser für etwa 30 Minuten. Sobald sie gar sind, schälen Sie sie, passieren sie durch die Kartoffelpresse und sammeln das Püree in einer Schüssel oder auf der Arbeitsfläche.
Lassen Sie das Püree etwas abkühlen, salzen Sie es und geben Sie das Mehl dazu. Kneten Sie den Teig, bis er homogen und kompakt ist.
Nehmen Sie ein wenig Teig, rollen Sie ihn zwischen den Händen, drücken Sie ihn flach und legen Sie in die Mitte ein Stück Taleggio. Verschließen Sie ihn gut, indem Sie ihn weiter zwischen den Händen rollen. Sie sollten 24 Gnocchi erhalten.
Leg en Sie alle Gnocchi auf einen Teller.Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, wenn es zu kochen beginnt, salzen Sie es und geben Sie die gefüllten Gnocchi hinein. Sobald sie an die Oberfläche steigen, lassen Sie sie noch etwa eine Minute und heben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus.
Geben Sie die Gnocchi auf einen Teller und vermengen Sie sie mit dem Pesto alla Genovese.
Aufbewahrung
Legen Sie die Gnocchi auf ein gut bemehltes Tablett, ohne sie übereinander zu schichten. Geben Sie sie für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind. Danach können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 2 Monate aufbewahren. Kochen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand in kochendem Wasser.
Legen Sie die Gnocchi auf ein gut bemehltes Tablett, ohne sie übereinander zu schichten. Geben Sie sie für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind. Danach können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 2 Monate aufbewahren. Kochen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand in kochendem Wasser.
