Der STREUSELKUCHEN MIT SCHOKOLADE UND BIRNEN ist ein äußerst köstlicher Kuchen mit einer knusprigen Hülle und einem cremigen, schokoladigen Kern, perfekt für viele Gelegenheiten – sowohl als Nachmittagskuchen als auch als Dessert. Sein schokoladiger Geschmack macht ihn besonders beliebt bei Kindern (und bei allen, die kindlich geblieben sind!).
Wenn die Kombination aus Birnen und Schokolade inzwischen ein Klassiker der Patisserie ist, liegt die besondere Stärke dieses Kuchens in den unterschiedlichen Konsistenzen: der knusprige Mürbeteig, die puddingähnliche Schokoladencreme und die saftige Birne, die Frische und angenehme Bissfestigkeit bringt. Kurz gesagt: ein gut durchdachter, leckerer Kuchen – einfach, aber bemerkenswert. Perfekt, um ihn immer wieder zu backen, wenn ihr euren Liebsten ein Lächeln ins Gesicht zaubern wollt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8-10 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 50 g Mandeln
- 5 g Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 115 g Butter (kalt)
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 250 g Milch
- 2 Eigelbe
- 70 g Zucker
- 22 g Maisstärke
- 50 g Zartbitter-Schokolade 60–69%
- 700 g Abate-Birnen (oder Conference)
- 80 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 15 g Zartbitter-Schokotröpfchen
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Kleiner Topf
- 1 Pfanne
- 1 Form
ZUBEREITUNG STREUSELKUCHEN SCHOKOLADE UND BIRNEN
In eine Schüssel das gesiebte Mehl und das Backpulver geben, die gemahlenen Mandeln oder Mandelmehl, eine Prise Salz und den Zucker hinzufügen. Die trockenen Zutaten vermischen und die kalte Butter in Stücken dazugeben. Alles zügig verarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Zuletzt das Ei hinzufügen und einarbeiten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Milch in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze erhitzen, bis sie fast zu kochen beginnt. Inzwischen die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke mit einem Schneebesen schnell verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Die heiße Milch unter ständigem Rühren schlückchenweise zu den Eiern gießen, dann wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Die Zartbitterschokolade dazugeben, in Stücke gebrochen, und unter Rühren mit dem Schneebesen schmelzen lassen.
Alles gut vermischen, in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen. Dann in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
Auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen. Wenn die Birnen etwas eingetrocknet sind, die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.Eine Form 22,5×22,5 cm einfetten und Boden sowie Ränder mit dem größten Teil des Teigs auskleiden, einen Teil für die Dekoration zurückbehalten. Die mit dem Schneebesen geschmeidig gerührte Schokoladencreme einfüllen und glattstreichen. Anschließend die Birnen darauf verteilen und gut andrücken. Mit den restlichen Teigbröseln und den Zartbitter-Schokotröpfchen abschließen.
Den Streuselkuchen mit Schokolade und Birnen im Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180° für 30-35 Minuten backen. Sobald die Oberfläche goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Form geöffnet wird.
In kleine Quadrate geschnitten servieren.
AUFBEWAHRUNG
Der Streuselkuchen mit Schokolade und Birnen hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, 3 Tage.
