Die Scrocchiarella ist eine Art kalte Pizza, die nach Belieben belegt wird. Ich habe sie mit Rohschinken und Mozzarella, Mortadella, Stracciatella und Pistazienpesto belegt und zum Schluss mit einer Zucchinicreme bestrichen, die ich selbst zubereitet habe und deren Rezept ich Ihnen empfehle, indem Sie hier klicken.
Die Zubereitung der Scrocchiarella ist typisch für Latium, ein dünner und knuspriger Pizzateig, der vor dem Backen gut mit Öl bestrichen und dann mit Oregano oder Rosmarin gewürzt wird.
Mit meiner Menge kommen zwei Stück mit einem Durchmesser von 40 cm heraus, daher habe ich eine mit Oregano und eine mit Rosmarin gewürzt.
Die Scrocchiarella ist perfekt für ein sommerliches Abendessen mit Freunden, indem man sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen präsentiert, wie ich es gemacht habe.
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 300 ml Wasser
- 10 g Salz
- 6 g frische Bierhefe
- n.B. EVO-Öl
- n.B. Oregano
- n.B. Rosmarin
Werkzeuge
- 2 Backbleche
Schritte
In eine Schüssel das Mehl und das lauwarme Wasser mit der aufgelösten Hefe geben, mit einem Holzspatel beginnen zu kneten, das Salz hinzufügen.
Weiter mit den Händen kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Ofen mit eingeschaltetem Licht für ein paar Stunden gehen lassen.
Nach der Zeit wird der Teig verdoppelt sein.
Die Folie entfernen und eine Runde Falten machen.
Den Teig schließen und noch eine Stunde ruhen lassen.
Nach der Zeit den Teig in zwei Teile teilen.
Beginnen Sie, den Teig mit etwas Mehl darunter auszurollen und oben mit etwas EVO-Öl einzufetten. Die Blätterteigrolle sollte nur wenige Millimeter dünn sein.
Legen Sie die Scrocchiarella auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, gießen Sie oben EVO-Öl darüber und verteilen Sie es gut, würzen Sie es mit Rosmarin.
Bei 200° für etwa 20 Minuten backen, sie sollte schön goldbraun sein.
Die Scrocchiarella ist köstlich gefüllt, aber auch pur ist sie ein Hit, was sie so gut macht, ist ihre Knusprigkeit.
