Der ZUCKERFREIE APFELKUCHEN ist ein gesundes, echtes Gebäck, perfekt für alle, die raffinierten Zucker meiden wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Erythrit, das in diesem Rezept verwendet wird, ist ein natürlicher Süßstoff mit null Kalorien, der Zucker ersetzt, ohne den zarten Geschmack des Kuchens zu verändern.
Hergestellt mit süßen Äpfeln, die natürliche Süße verleihen, und Rosinen, die eine karamellige, weiche Note hinzufügen, hat dieser Kuchen einen zarten und wohlig-satten Geschmack. Für einen zusätzlichen Aromakick könnt ihr ihn mit Zimt oder Zitronenschale verfeinern.
Er eignet sich perfekt zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als leichter Nachtisch nach dem Essen. Dieser Kuchen verbindet traditionellen Geschmack mit einer Prise Leichtigkeit und Wohlbefinden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 277,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,68 (g) davon Zucker 9,70 (g)
- Proteine 5,17 (g)
- Fett 14,91 (g) davon gesättigt 2,02 (g)davon ungesättigt 11,49 (g)
- Fasern 1,91 (g)
- Natrium 71,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 200 g Erythrit
- 1 Prise Salz
- 2 Äpfel
- 100 g Sonnenblumenöl
- 180 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Kartoffelstärke
- 12 g Backpulver
- 50 g Milch
- 60 g Rosinen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 10 g gehobelte Mandeln
Für den zuckerfreien Apfelkuchen benötigen Sie
- 1 Springform 20 cm
- 1 Schüssel
- Handrührgerät
- 1 Sieb
- 1 Teigspatel
Zubereitung des zuckerfreien Apfelkuchens
Die Zubereitung des ZUCKERFREIEN APFELKUCHENS ist sehr einfach und schnell.
Weicht die Rosinen 10 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
In der Zwischenzeit schlagt in einer Schüssel die Eier mit dem Erythrit und einer Prise Salz, bis die Masse hell und schaumig ist. Gebt das Sonnenblumenöl, die Milch bei Raumtemperatur und den Vanilleextrakt dazu und rührt alles gut unter.Gebt das gesiebte Mehl, die Stärke und das Backpulver hinzu. Vermischt alles, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Wenn er euch zu fest erscheint, keine Sorge – das ist die richtige Konsistenz.
Zum Schluss die gewürfelten Äpfel und die ausgedrückten Rosinen unterheben.Hebt sie mit einem Spatel unter und gebt den Teig in eine eingefettete und bemehlte Springform (20 cm). Glättet die Oberfläche und streut die gehobelten Mandeln darüber.
Backt den zuckerfreien Apfelkuchen im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° für 50–55 Minuten. Prüft die Garheit mit der klassischen Zahnstocherprobe.
Sobald er fertig ist, holt den Kuchen aus dem Ofen und lasst ihn vollständig auskühlen. Dann stürzt ihr ihn und bestreut ihn mit Puderzucker.
Hauptmerkmale von Erythrit:
✅ Null Kalorien – Im Gegensatz zu anderen Polyolen wird es vom Körper nicht in Energie umgewandelt.
✅ Glykämischer Index null – Beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und ist daher für Diabetiker geeignet.
✅ Zuckerähnlicher Geschmack – Hat etwa 70 % der Süße von Saccharose, ohne den typischen Nachgeschmack mancher künstlicher Süßstoffe.
✅ Gute Verträglichkeit im Magen-Darm-Bereich – Im Gegensatz zu anderen Polyolen (wie Maltit oder Xylit) wird es teilweise absorbiert und dann ausgeschieden, wodurch das Risiko für Verdauungsbeschwerden reduziert wird.
✅ Verursacht keine Karies – Wird nicht von oralen Bakterien fermentiert und trägt daher nicht zur Plaque- und Kariesbildung bei.
Aufbewahrung
Der zuckerfreie Apfelkuchen ist etwa 2–3 Tage bei Zimmertemperatur haltbar, an einem kühlen, trockenen Ort, abgedeckt mit einer Kuchenglocke oder in Frischhaltefolie. Bei sehr warmen Temperaturen sollte man ihn im Kühlschrank aufbewahren, dort hält er sich bis zu 5–6 Tage.
