Die SYRISCHEN FLA DEN MIT ZWIEBELN sind sehr einfache Teiggebäcke, unglaublich aromatisch und mit intensivem Gewürzduft. Am besten warm genießen, lassen sie sich auch gut auf einem Buffet servieren, als Snack beim Aperitif oder statt Brot.
Das arabische Brot aus dem Levant und dem Golf wurde ursprünglich aus fein gemahlenem Vollkornmehl hergestellt, ähnlich wie Chapati-Mehl; heutzutage wird es aber auch mit Weißmehl zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 450 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 7 g Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
- 275 g Wasser (lauwarm)
- 7 g Salz
- Eine halbe große gelbe Zwiebel (groß)
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 6 Blätter Minze
- 2 EL gemahlener Koriander (oder ein Bund Petersilie)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Für die syrischen Zwiebel-Fladen brauchst du
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstecher 8 cm
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- 2 Backbleche
Zubereitung der syrischen Zwiebel-Fladen
Gib das Mehl und die Trockenhefe in eine Schüssel und vermische beides.
Füge das lauwarme Wasser hinzu und arbeite die Zutaten etwa 10 Minuten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Gib das Salz dazu und knete den Teig weitere 5 Minuten.
Wenn du frische Hefe verwendest, löse sie im lauwarmen Wasser auf.
Lege den Teig in eine saubere Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lass ihn an einem trockenen Ort etwa 1 Stunde oder bis zur Volumenverdopplung gehen.Sobald der Teig aufgegangen ist, nimmst du ihn heraus und legst ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
Teile ihn in 16 gleich große Portionen, rolle sie mit dem Nudelholz auf ca. 0,5 cm Dicke aus und steche mit dem Ausstecher 8 cm Kreise aus (oder kleiner, wenn du magst).
Lege die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke sie mit leicht geölter Folie ab und lass sie noch 15–20 Minuten gehen.
Heize den Backofen auf 200 °C vor.
Hacke die Zwiebel sehr fein und mische sie mit Kreuzkümmel, Koriander und gehackter Minze. Vermenge alles und stelle die Mischung beiseite.Bearbeite die Fladen mit den Fingern, bestreiche sie mit Öl und verteile die Zwiebelmischung darauf, würze mit Salz.
Backe sie — optional mit einem kleinen Topf Wasser im Ofen für die richtige Feuchtigkeit — und backe sie 15–20 Minuten.
Hole die Fladen aus dem Ofen und serviere sie heiß oder lauwarm.
Variation
Wenn du magst, kannst du die Beläge variieren, zum Beispiel mit kleinen Cherrytomaten und Oregano oder ganz nach deinem Geschmack.
Hast du keine frische Minze, kannst du getrocknete Minze verwenden.
