Die RICOTTA-ALCHERMES-TARTE ist ein Dessert in bezauberndem Rosaton: verführerisch und zart, aber ich bin sicher, dass es euch vor allem wegen seines Geschmacks in Erinnerung bleiben wird – wirklich außergewöhnlich und fast schon abhängig machend. Es ist ein klassischer Dessertkuchen, perfekt, um ein gutes Mittagessen oder ein romantisches Abendessen zu beenden, kann aber auch zum Nachmittagskaffee serviert werden.
Diese Tarte ist zwar sehr einfach zuzubereiten – besonders, wenn ihr dem Foto-Rezept Schritt für Schritt oder noch besser dem Video folgt – bietet aber eine erstaunliche Fülle: ein knuspriger, leichter Mürbeteig umhüllt eine zarte Creme mit intensivem Aroma, wie ihn nur der Alchermes verleihen kann, und wird durch Zartbitter-Schokotropfen noch verlockender.
Ich empfehle euch, die Tarte etwas im Voraus zuzubereiten, damit sich die Zutaten wunderbar verbinden und ihr Aroma voll entfalten können – zur Freude der Nase und vor allem des Gaumens.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 402,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,51 (g) davon Zucker 29,19 (g)
- Proteine 8,90 (g)
- Fett 17,90 (g) davon gesättigt 5,31 (g)davon ungesättigt 10,38 (g)
- Fasern 0,73 (g)
- Natrium 67,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 70 g Sonnenblumenöl
- 200 g Weizenmehl 00
- 8 g Backpulver
- 350 g Ricotta (Kuhmilch) (gut abgetropft)
- 50 g Zucker
- 30 g Alchermes
- 40 g Zartbitter-Schokotropfen (oder grob gehackte Schokolade)
- 30 g zerbröselte Kekse (zerbröselt)
WAS SIE FÜR DIE RICOTTA-ALCHERMES-TARTE BRAUCHEN
- 1 Tarteform 20 cm
- 2 Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen oder eine Gabel
- Frischhaltefolie
ZUBEREITUNG RICOTTA-ALCHERMES-TARTE
Für die Zubereitung der RICOTTA-ALCHERMES-TARTE beginnt ihr mit dem Mürbeteig.
Gebt in eine Schüssel das Ei, den Zucker und den Vanilleextrakt und verrührt alles. Gebt das Sonnenblumenöl dazu und arbeitet es gut ein.
Fügt das gesiebte Mehl in zwei Portionen und das Backpulver hinzu. Vermengt die trockenen Zutaten mit einem Löffel und knetet anschließend den Teig mit den Händen, bis ein homogener und glatter Teigling entsteht.
Wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Gebt die gut abgetropfte Ricotta in eine Schüssel und rührt sie cremig mit dem Zucker. Fügt den Alchermes hinzu und verrührt alles gut. Zum Schluss die Schokotropfen oder gehackte Schokolade unterheben.
Stellt die Creme kurz in den Kühlschrank.
Rollt in der Zwischenzeit den Mürbeteig auf eine Dicke von 4 mm aus. Ölt oder fettet eine 20-cm-Tarteform ein (dieser Schritt ist wichtig: ohne ihn könnte die Tarte am Formboden kleben bleiben).
Bedeckt den Teigboden mit den zerbröselten Keksen, gebt die Creme hinein und verziert die Tarte zum Schluss mit den klassischen Teigstreifen (Gittermuster).
Backt die Ricotta-Alchermes-Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober/Unterhitze) für 35 Minuten. Sobald sie fertig ist, lasst sie im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 10 Minuten ruhen.
Nehmt sie aus der Form und lasst sie vollständig abkühlen, bevor ihr sie stürt.
AUFBEWAHRUNG
Da es sich um ein Dessert mit Ricotta handelt, empfehle ich euch, die Tarte gut abgedeckt im Kühlschrank aufzubewahren, um Schimmelbildung zu vermeiden, und sie mindestens 30 Minuten vor dem Servieren herauszunehmen.
