Die MÜRBTEIG-PILZE sind lustige und fröhliche Kekse, lecker und sehr dekorativ, die zu vielen Gelegenheiten zubereitet werden können: als Dessert mit einer Creme oder zum Nachmittags-Tee, besonders in der Herbstsaison, wenn Pilze bereits auf unseren Tischen stehen. Sie sind wirklich sehr einfach zuzubereiten und, wie ihr selbst feststellen werdet, auch schön zu dekorieren – eine Freude für Gaumen und Augen.
Für diese kleinen Kekse sind keine aufwendigen Teige oder lange Wartezeiten nötig: macht einen etwas elastischen Mürbteig (dafür verwende ich weniger Butter und etwas Joghurt), achtet auf Form und Backzeit und das Ergebnis ist geschafft. Bleibt nur noch die Dekoration: mit einfachem Zuckersirup und Kakao überrascht ihr Kinder und Freunde, die euch sicher Komplimente machen und gleichzeitig eure künstlerische Schöpfung genießen und schnell verputzen werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 14 Pilze
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 160,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,39 (g) davon Zucker 12,01 (g)
- Proteine 2,85 (g)
- Fett 6,53 (g) davon gesättigt 4,10 (g)davon ungesättigt 2,32 (g)
- Fasern 0,86 (g)
- Natrium 33,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 33 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Butter (weich)
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 50 g griechischer Joghurt 0% Fett
- 90 g Puderzucker
- 230 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 2 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Teelöffel Kakaopulver ungesüßt
- 1 Esslöffel Wasser (zum Kakaoguss hinzufügen)
- 15 g Kakaopulver ungesüßt
FÜR DIE MÜRBTEIG-PILZE BENÖTIGEN SIE
- 1 Schüssel
- Backpapier
- 1 Backblech
- 1 kleiner Topf
- 1 Schälchen
Zubereitung Mürbteig-Pilze
Die Zubereitung der MÜRBTEIG-PILZE ist sehr einfach und das Ergebnis wird überraschend sein.
In einer Schüssel oder in der Rührschüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer gebt ihr die weiche Butter, den Joghurt, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz hinein. Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Mürbteig mit etwas Zitronen- oder Orangenschale oder mit Zimt aromatisieren.
Verrührt alles, bis eine fast cremige Masse entsteht. Gebt das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu und arbeitet sie gut unter die anderen Zutaten. Der Teig sollte recht weich, aber nicht klebrig sein; gebt bei Bedarf noch etwas Mehl dazu.
Habt ihr einen glatten, homogenen Teig erhalten, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn 1 Stunde im Kühlschrank oder 20 Minuten im Gefrierfach ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmt den Teig und formt 14 Kugeln von je 20 g (für die Hüte) und 14 von je 12 g (für die Stiele).
FÜR DIE HÜTE: Formt Kugeln und legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Drückt die Kugeln leicht flach, damit die Hutform realistischer wird. Legt zur Herstellung der Löcher in die Mitte jeder Kugel jeweils eine kleine Kugel aus Backpapier oder Alufolie und dreht sie so, dass das Loch auf der Unterseite des Backblechs liegt.
FÜR DIE STIELE: Formt aus den 12-g-Stücken die Stiele der Pilze. Ihr solltet Kegel mit einer relativ dünnen Spitze erhalten.
Backt alles im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 190°C für 16 Minuten, bis sie goldbraun sind. Entfernt die Papierstücke aus den Hüten und lasst die Stiele völlig abkühlen.
Gebt Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und bringt alles zum Kochen. Lasst den Sirup bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln, nehmt ihn dann vom Herd. Taucht die Spitzen der Stiele in den heißen Sirup, drückt sie leicht in das Loch des Hutes und wartet ein paar Sekunden, bis die Teile aneinander kleben.
Gebt Kakaopulver und 1 Esslöffel Wasser zum restlichen Sirup, rührt, bis eine homogene Masse entsteht, und erwärmt sie bei milder Hitze 2 Minuten.
Taucht jeden Pilzhut in die Kakaoglasur, lasst ihn abtropfen und legt ihn auf einen Teller. Stellt alles für 10 Minuten in den Kühlschrank.
Wenn der Sirup auf der Oberfläche ausgehärtet ist, rollt die Unterseite der Stiele in ungesüßtem Kakaopulver, um Erde zu simulieren.
Habt ihr alle Mürbteig-Pilze fertiggestellt, richtet sie auf einem Tablett oder in einem Korb an, als hättet ihr sie gerade im Wald gesammelt, und genießt sie.
