Der APFELKUCHEN NACH SANT’ORFEO ist ein traditionelles Gebäck aus der umbrischen Küche. Er zeichnet sich durch eine weiche und saftige Konsistenz sowie einen zarten, authentischen Geschmack aus, der die Schlichtheit der Zutaten feiert. Dieser Kuchen ist nach Sant’Orfeo benannt, einer in Teilen Umbriens verehrten Gestalt, die oft mit Dankesritualen für die Ernte verbunden wird.
Mit rustikalem Aussehen besticht er durch sein intensives Aroma und seinen authentischen Geschmack, der an früher erinnert. Die Hauptzutaten sind frische Äpfel, eingeweichte Rosinen und ein weicher Teig, verfeinert mit natürlichen Aromen wie Orangenschale und Zimt.
In der Regel leicht warm serviert, gern mit einer Staubzuckerhand voll Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis, ist dieser Kuchen ein perfektes Symbol für Geselligkeit und Schlichtheit. Er eignet sich hervorragend zum Frühstück, als Nachmittagsjause oder als Dessert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 313,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,90 (g) davon Zucker 29,13 (g)
- Proteine 5,12 (g)
- Fett 14,27 (g) davon gesättigt 8,85 (g)davon ungesättigt 5,24 (g)
- Fasern 2,69 (g)
- Natrium 25,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 5 Renetten-Äpfel
- 1 Birne (Williams oder Abate)
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 150 g Weizenmehl (Typ 00)
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 75 g Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Rosinen
- 4 g Zimt, gemahlen
- Orangenschale (unbehandelt)
FÜR DEN APFELKUCHEN NACH SANT’ORFEO BENÖTIGEN SIE
- 1 Backform 24 cm
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 kleine Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Spatel
ZUBEREITUNG APFELKUCHEN NACH SANT’ORFEO
Die Zubereitung des APFELKUCHENS NACH SANT’ORFEO ist sehr einfach, es werden keine elektrischen Rührgeräte benötigt und das Rezept ist für alle geeignet.
Butter im Wasserbad schmelzen; achten Sie darauf, dass das Wasser im Topf die darüberstehende Schüssel nicht berührt. Zucker zugeben und gut umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Das gesiebte Mehl hinzufügen, verrühren und 2 Minuten leicht köcheln lassen.
Rosinen 10 Minuten einweichen.
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen. Die Eier zugeben und mit einem Schneebesen sorgfältig unterrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.
Die Milch erhitzen, das Backpulver einrühren und verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Den entstehenden Schaum in die Schüssel geben und unterheben. Anschließend die in Würfel geschnittenen Äpfel und die Birne (wenn Sie das Obst vorher schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit es nicht oxidiert), die ausgedrückten Rosinen, die Orangenschale und den Zimt untermischen.
Alles mit einem Spatel verrühren.
Eine gefettete und bemehlte Springform (24 cm) vorbereiten. Den Teig einfüllen und die Oberfläche glatt streichen.
Den Apfelkuchen in einem vorheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 170 °C für ca. 1 Stunde backen.
Aus dem Ofen nehmen und den Apfelkuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn stürzen und servieren.
AUFBEWAHRUNG
Der APFELKUCHEN NACH SANT’ORFEO ist bei Zimmertemperatur 1–2 Tage haltbar.
Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort, fern von direktem Licht und Wärmequellen.
In den folgenden Tagen in den Kühlschrank legen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder weich wird.
In den folgenden Tagen in den Kühlschrank legen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder weich wird.
