Die GEFÜLLTEN TOMATEN sind ein Gericht der bäuerlichen Tradition: einfach und unverfälscht – gerade deshalb sehr beliebt bei allen, die gute Zutaten und authentischen Geschmack schätzen. Sie lassen sich sowohl als Vorspeise (warm oder lauwarm, je nach Geschmack) als auch als Hauptgericht an einem Sommertag servieren, wenn man leicht essen möchte, ohne auf Geschmack zu verzichten. Das Gericht ist natürlich ideal für vegetarische Freunde und – wenn man den kleinen Anteil Käse weglässt – auch für Veganer geeignet.
Der Reiz dieser gefüllten Tomaten liegt gerade in ihrer Schlichtheit, mit wenigen, einfachen Zutaten: altbackenes Brot, entsteinte Oliven, Kapern und einige Kräuter, die zusammen mit hochwertigem extra nativem Olivenöl Duft und Geschmack verleihen. Die Kombination dieser Elemente betont die natürliche Süße der Tomate, die sich mit der Würze von Oliven und Kapern verbindet; der frischen Tomate steht eine knusprige Brotkruste gegenüber, die das Gericht besonders angenehmen im Mund macht. Kurz gesagt: wenige, einfache Zutaten, die viele schöne Genussmomente schenken.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 4 Strauchtomaten
- 2 Scheiben altbackenes Brot
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 3 Blätter Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 8 Oliven (gemischt, entsteint)
- 2 Teelöffel Kapern in Salz (entsalzt)
- 40 g Parmigiano (oder Pecorino)
FÜR DIE GEFÜLLTEN TOMATEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Auflaufform
ZUBEREITUNG GEFÜLLTE TOMATEN
Die Tomaten gründlich waschen, abtrocknen und halbieren. Das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen und in ein Sieb über eine Schüssel geben.
Mit einer Gabel das Fruchtfleisch etwas ausdrücken. Den Tomatensaft mit Tomatenmark, einem Schuss Öl und Salz abschmecken. Alles verrühren und beiseitestellen.
Die Brotscheiben von der Kruste befreien und das Innenbrot in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und die abgespülten, gehackten Kapern, die zerkleinerten Oliven, den Parmigiano, Oregano und gezupften Basilikum hinzufügen.
Alles gut vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt.
Die Innenseiten der Tomaten salzen und mit der Brotmasse füllen.
Die gefüllten Tomaten in eine Auflaufform setzen, mit weiterem Parmigiano bestreuen, mit einem Schuss Öl beträufeln und im vorgeheizten, statischen Backofen bei 180° für 30 Minuten backen.
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und servieren.
AUFBEWAHRUNG
Gefüllte Tomaten eignen sich ideal, wenn sie lauwarm serviert werden, aber Sie können sie im Kühlschrank, gut abgedeckt, bis zu 1 Tag aufbewahren und kalt genießen – vielleicht an einem warmen, sonnigen Strand.
