Die PASTA MIT PESTO UND CONFIT-TOMATEN ist ein köstlicher erster Gang, voller Aromen und Geschmack, perfekt auch für vegetarische oder vegane Gäste (in diesem Fall natürlich den Käse im Pesto weglassen). Es ist ein Gericht, das insgesamt recht einfach zuzubereiten ist und das, obwohl die Zubereitung von Sauce und Tomaten etwas Zeit erfordert, mühelos im letzten Moment vollendet werden kann.
Die Köstlichkeit dieses Gerichts stammt von der Cremigkeit und den Aromen des Pestos, wofür ich empfehle, qualitativ frisches Basilikum zu verwenden, und von den Confit-Tomaten, die eine wunderbare Süße, aber auch eine angenehme Säure mitbringen, die dem umhüllenden Geschmack des Pestos ein wenig entgegenwirkt und dem Gaumen ein sehr angenehmes Gefühl gibt. Es ist ein wahrer Triumph mediterraner Aromen: schlicht, aber reichhaltig und befriedigend, so wie gute Dinge eben sind.
KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 380 g Pasta
- 300 g Kirschtomaten
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel Zucker
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 50 g Basilikum (mit kleinen, zarten Blättern)
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g Pinienkerne
- 40 g Parmesan
- 20 g Pecorino Romano
- Eine halbe Glas extra natives Olivenöl
- grobes Salz
FÜR DIE PASTA MIT PESTO UND CONFIT-TOMATEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Backblech
- 1 Mörser
- 1 Topf
- Backpapier
ZUBEREITUNG PASTA MIT PESTO UND CONFIT-TOMATEN
Waschen und trocknen Sie die Tomaten gründlich, schneiden Sie sie halbiert und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Auflaufform.
Bestreuen Sie sie mit Salz, Zucker (geben Sie ruhig genug, denn je süßer sie sind, desto besser) und Oregano.
Beträufeln Sie sie mit etwas extra nativem Olivenöl und backen Sie sie im bereits vorgeheizten, statischen Backofen bei 120 °C für etwa 1 Stunde und 30 Minuten.
Waschen Sie das Basilikum und lassen Sie es gut auf einem Tuch trocknen. Geben Sie in der Zwischenzeit die Knoblauchzehe, vom Keim befreit, in den Mörser und zerstoßen Sie sie. Fügen Sie das grobe Salz hinzu und zerstoßen Sie weiter.
Wenn eine cremige Masse entstanden ist, geben Sie die Pinienkerne dazu und zerstoßen auch diese. Dann fügen Sie das Basilikum hinzu und stampfen es mit rotierenden Bewegungen, um die ätherischen Öle des Basilikums freizusetzen.
Zum Schluss Parmesan, Pecorino und das Olivenöl in dünnem Strahl zugeben und vermischen. Ihr Pesto ist fertig.
Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, gießen Sie sie ab und schwenken Sie sie kurz auf dem Herd mit dem Pesto und den Confit-Tomaten samt ihrem Saft, wobei Sie eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen.
Richten Sie an und genießen Sie die Pasta mit Pesto und Confit-Tomaten heiß und cremig.
